Receta
Tarta Mousse Turrón de Jijona
Autor
Loli Díaz
Raciones
Tiempo
Ingredientes
1 paquete de galletas María o tostadas
100gr de Mantequilla o margarina
50gr de Vino dulce
300gr de Turrón de Jijona (más un extra para adornar)
200gr de Nata (crema de leche) para montar
230ml de Leche
2 cucharadas de Azúcar
5 hojas de Gelatina
100gr de Chocolate para postres
130ml de Agua
Hola! Cómo nos gusta la navidad y las recetitas que van saliendo por estas fechas. Hoy os traemos una mousse de turrón de Jijona que nos enseña a preparar Loli Díaz. Cuanto más rico sea el turrón que utilicemos, más rica estará la mousse, por eso ella nos aconseja utilizar una marca que nos guste.
También nos sugiere que, si no somos muy dulceros, podemos prescindir del azúcar, y también se puede hacer sin la base de galletas, nos quedará una mousse menos calórica.
La receta está pensada para una tarta pequeña, de unas 8 raciones, y si queremos que sea de mayor tamaño, podemos duplicar las cantidades.
Os dejamos con la receta, seguir leyendo para descubrir cómo preparar esta mousse de turrón de Jijona.
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la nata (crema de leche), ha de estar muy fría para que monte bien. Programamos velocidad 7, y sabremos que está montada porque el sonido que hace al batir cambia. A Loli le llevó 55 segundos. Sacamos del bol y reservamos.
2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol las galletas y trituramos con velocidad 12 hasta que estén hechas migas.
3. Calentamos la mantequilla 30 segundos en el microondas, añadimos el vino y lo vertemos en el bol. Mezclamos con PULSE (Velocidad 13 en el modelo i-Companion) unos segundos, que nos quede pastoso.
4. Con esta mezcla, cubrimos la base de un molde desmontable y dejamos en la nevera mientras seguimos con la receta.
5. Ponemos a hidratar en agua 3 hojas de gelatina.
6. Sin limpiar el bol, añadimos la leche, el turrón en trozos y el azúcar. Programamos velocidad 6, 90º, 7 minutos.
7. Comprobamos que el turrón esté deshecho, escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos al bol. Programamos velocidad 5, 90º, 2 minutos.
8. Sacamos, y cuando esté prácticamente frio, incorporamos la nata montada (crema de leche), poco a poco, de arriba abajo para que no se desmonte. Loli nos cuenta, que este paso, puso un poquito de turrón desmigado, para después encontrarlo al morder.
9. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera al menos durante 2 horas. Pasado este tiempo, cuando esté consistente, preparamos la cobertura de chocolate.
10. Hidratamos las 2 hojas de gelatina restante en agua.
11. Ponemos el agua y el chocolate en el microondas durante 1 minuto, sacamos y removemos bien, hasta que el chocolate se deshaga (si es necesario, calentamos 30 segundos más).
12. Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos al chocolate, removemos, que se deshagan por completo.
13. Cuando esté prácticamente frio, cubrimos con el chocolate la mousse de turrón.
14. Dejamos reposar en la nevera varias horas. Mejor si lo dejamos de un día para otro.
15. Cuando vayamos a servir, adornamos la superficie con unos trocitos de turrón y servimos fría.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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