comunidades

BRAZO DE TURRÓN

Hoy, os traigo un brazo de gitano.
¿Te gusta el turrón de jijona?
¿Te gusta el chocolate?
¿Te gusta lo dulce?
Pues si es así, te va a encantar...

Aunque estamos ya Marzo, aún me quedaba éste turrón perdido por el armario, y he aprovechado para hacer éste rico brazo de turrón blando, y ha quedado delicioso.

He utilizado para mi receta turrón blando de El Almendro, un producto exquisito y que encantará a toda tu familia.

Realizado con almendras de la mas alta calidad, que se trituran junto al caramelo y mediante un proceso de agitación y calor, se consigue el punto exacto de cuajado, se deja enfriar y se fracciona en porciones, que son las tabletas que compramos.

Decir que, El Almendro tiene una variedad de turrones riquísimos y de una gran alta calidad. Así que, tenéis la garantía de ésta marca y no podéis dejar de probar éstas delicias que nos ofrecen.

¿Te atreves a hacer la receta? Venga, que no es difícil.

Os dejo como hacerlo con thermomix y de manera tradicional.


Ingredientes:
Bizcocho pionono
4 huevos
50 gr. azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharaditas de extracto de vainilla
50 gr. harina de repostería
Mousse de turrón
150 gramos de turrón blando El Almendro
6 hojas de gelatina grande
325 gramos de nata (crema de leche) líquida postres
200 gramos de queso philadelphia
100 gramos de leche
100 gramos de azúcar
Para adornar
Almendras crocanti
150 gramos de chocolate de postre
Un chorrito de leche
Media cucharadita de mantequilla o margarina

Preparación:
Bizcocho pionono
(Thermomix)

Precalentar el horno a 180 grados.
Coloque la mariposa en las cuchillas.

Ponga en el vaso 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla, programe 4 minutos, 37 grados, velocidad 3 1/2.
Vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añada 50 gr. de harina a través de un tamizador o colador para evitar que queden grumos. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa de las cuchillas y termine de mezclar con la espátula.

(Manera tradicional)
Si lo queremos hacer manualmente, en un bol, montamos 3 claras a punto de nieve.

En otro bol, colocamos 3 yemas, los 50 gr. azúcar, la cucharita de miel, la cucharita de extracto de vainilla y 1 huevo entero. Batimos hasta triplicar su volumen.

Incorporamos las yemas montadas a las claras, con cuidado y la harina tamizada con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 7 minutos a 180º

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y templado lo enrollamos para que vaya cogiendo la forma.



Mousse de turrón.
(Thermomix)

Lo primero que hacemos es hidratar las hojas de gelatina durante 8-10 minutos.

En el vaso muy frío, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 290 gramos de nata (crema de leche) muy fría y la montamos a velocidad 3 y ½ , hasta que esté montada.

Una vez montada, la pasamos a un bol y la reservamos en el frigorífico.

Sin limpiar el vaso, vertemos los 35 gramos restantes de nata (crema de leche), programamos 1 minuto y medio, temperatura 100º, velocidad 1.

Le añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2. Si ves, que no se ha disuelto totalmente la gelatina, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Ahora, agregamos el queso, el azúcar, la leche y los 150 gramos de turrón troceados. Programamos 20 segundos a velocidad 5.

A continuación, incorporamos ésta crema al bol reservado con la nata montada (crema de leche) y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje la nata (crema de leche). Importante, no usar la batidora si no perderíamos la textura del mousse.

(Manera tradicional)
Hidratamos las hojas de gelatina durante 8-10 minutos.

Montamos la nata (crema de leche) y reservamos.

Calentamos los 35 gramos de nata (crema de leche) restante en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. La disolvemos bien.

En un bol, echamos el queso, el azúcar, la leche, los 150 gramos de turrón troceados y lo trituramos todo.

A continuación, incorporamos ésta crema al bol reservado con la nata montada (crema de leche) y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje la nata (crema de leche). Importante, no usar la batidora si no perderíamos la textura del mousse.

Ya tenemos preparada la mousse de turron.

Ahora, abrimos la plancha de bizcocho una vez frío, despegandolo del papel.

Un truco para poder despegarlo bien del papel sin que no se nos parta es, humedecerte las manos en agua, si no, se te puede partir la plancha de bizcocho.

Colocamos sobre ella de manera uniforme la mousse de turrón y enrollamos con cuidado.

Una vez enrollado, lo envolvemos en el mismo papel vegetal del horno presionando un poco para que quede bien la forma del brazo.

Guardamos en el frigorífico, al menos 3-4 horas.

Pasado el tiempo, le quitamos el papel.

Ahora, lo decoramos.

Yo lo he cubierto de chocolate, derritiendo el chocolate troceado al microondas, junto con el chorrito de leche y la mantequilla.

Una vez derretido, cubrimos el brazo y espolvoreamos con crocanti.





Éste es el turrón que he utilizado para mi receta, y es uno de los muchos productos que nos pueden ofrecer El Almendro, así que, os invito a su página para que podáis ver el resto.

elalmendro.es

Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy, os traigo un pescado delicioso, como es el bonito. Lo he cocinado de una manera muy sencilla, pero a la vez delicioso. Además le he dado un toque de vermut, Vermut rojo Miró, que da un toque estu ...

Esta receta que os traigo hoy, la realizo con mucho cariño pues me trae muy buenos recuerdos cada vez que la hago. Un pollo asado que lo probé en casa de la madre de mi amiga Mertxe, un día inolvidab ...

Os gustan los rollitos de primavera?Pues estos son iguales pero con mas carne, jajaja... Espero que os gusten, aquí os dejo la receta. Ingredientes: Masa filo 500 gramos de carne picada 1/2 cebolla 2 ...

Hoy os traigo un postre que está increíblemente rico para lo super fácil que es de hacer. Así que, no podéis dejar de hacerlo y además gusta a todos. Lo hice en nochebuena y en Navidad( por partida do ...

Recomendamos

Relacionado

dulces navideños receta s para navidad recetas brazo gitano dulce ...

Brazo Gitano de Crema de Turrón Con el Brazo Gitano de Crema de Turrón enamorarás a tus comensales con su sabor tan riquísimo, especial para las fiestas navideñas. Ingredientes PARA EL BIZCOCHO: 4 huevos 100 gramos de azúcar 1 sobre de levadura en polvo PARA LA CREMA PASTELERA DE TURRÓN: 1 tableta de turrón (180 gramos) de turrón blando de Jijona 2 yema de huevo 30 gramos de azúcar morena 300 ...

Postres

Un delicioso postre ideal para disfrutar en Navidad, Fin de Año o Reyes. También es una mamera de sacarle partido al turrón blando de Jijona que nos ha sobrado. Este Brazo de gitano de turrón es para 8-10 personas y seguro que encantará a vuestros comensales. Ingredientes: Bizcocho: 5 huevos + 1 yema 75 gr de azúcar 1 cucharadita de azúcar avainillado 90 gr de harina 1/2 cucharadita de levadu ...

postres fríos postres para navidad postres y dulces ...

¿Es pronto para ésta receta? Creo que no, porque ya se acerca la Navidad, y tenemos que ir pensando en los postres que podemos preparar para estas próximas fiestas. Así que, os traigo un postre riquísimo, y además sin azúcar. Ésta tarta mousse de turrón no lleva azúcar, por lo tanto es un postre que pueden tomar también los diabéticos o simplemente, si lo que quieres es rebajar el azúcar para lle ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Dulces de Navidad ...

Receta Tarta Mousse Turrón de Jijona Autor Loli Díaz Raciones Tiempo Ingredientes 1 paquete de galletas María o tostadas 100gr de Mantequilla o margarina 50gr de Vino dulce 300gr de Turrón de Jijona (más un extra para adornar) 200gr de Nata para montar 230ml de Leche 2 cucharadas de Azúcar 5 hojas de Gelatina 100gr de Chocolate para postres 130ml de Agua Hola! Cómo nos gusta la navidad y las rec ...

chocolates magdalenas de chocolate Muffins ...

Aun tengo algún turrón en casa, y he pensado hacer estos muffins que han quedado estupendos. Son unos muffins de naranja, con turrón de chocolate y almendras de El Almendro, un turrón que está delicioso y queda perfecto para ésta receta. Este turrón lleva cacao de origen africano que se funde con unas almendras de primera calidad. Una buenísima base para conseguir este rico turrón de chocolate con ...

recetas postres cremas postres con base de huevo

Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...

Recetas Mambo Postres y Dulces Thermomix

Sacado del recetario de www.yococino.org Ya se acercan las navidades y no podíamos dejar de preparar unos ricos vasitos de mousse de turrón blando. Este año va a ser un poquito diferente por la pandemia, pero nosotros no vamos a dejar de hacer postres ricos y sencillos, que nos endulcen estos días, que falta nos hace. Pues aquí tenemos hoy un postre rápido y muy rico para disfrutar en las comid ...

recetas postres chocolate fiestas ...

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, no me gusta mucho el turrón de Jijona, y como cada navidad, a pesar de no haber comprado ninguna tableta, siempre aparece como por arte de magia una tableta de ese turrón por casa. Estas navidades, mi madre compró por error ¡tres tabletas de turrón de Jijona!. Sí, como leéis. ¡Tres!. Mi madre ya es muy mayor y no se entera mucho. Y cuando fue a compr ...

Postres

¿Que te ha sobrado turrón del blando (Jijona) de éstas Navidades? No te preocupes, te doy la solución para aprovecharlo y cerrar definitivamente el capítulo “turrón rodando por la despensa”. Por lo general el turrón blando gusta menos que el duro, a mí me resulta muy empalagoso y un poco pringoso. Ésta tarta es muy fácil de hacer, incluso se puede hacer una versión congelada, pero en é ...

recetas postres mousses y merengues navidad ...

Hola a todos. No me digáis que no es un espectáculo el postre que os traigo hoy. Vamos a aprovechar ese turrón de Jijona, que nos sobra siempre de las fiestas de Navidad, y que nos suele durar hasta abril por lo menos, porque ya nadie lo quere. Tan fácil como elaborar una tarta mousse de turrón de Jijona. Para decorarlo y darle un aspecto tan bonito como el que veís, hemos utilzado Papel transfer, ...