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Mousse de turrón en tarrina de chocolate

Pensando, pensando en qué hacer cómo dulce de Navidad que no hubiera hecho otros años, pensé en hacer una mousse. Así que con una pastilla de turrón de Jijona y unos pocos ingredientes más, me puse manos a la obra con mi thermomix.
Antes ya tenía preparados en el congelador mis tarrinas de chocolate.

Ingredientes:2 huevos
300 gr. de nata (crema de leche) para montar bien fría
una pastilla de turrón de Jijona
30 gr de azúcar moreno
4 hojas de gelatina neutra
100 gr. de leche
Preparación:
1.- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar sumergidas en agua fría, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

2.- Separamos las claras de las yemas de los huevos y reservamos.
3.- Con el vaso limpio y seco montamos las claras. Ya sabéis, ponemos la mariposa y ponemos las claras y programamos 2 minutos, velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.
3.- Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la mariposa e introducimos la nata (crema de leche) bien fría. Programamos velocidad 4, sin tiempo y cuando veamos que está montada, la sacamos y reservamos en la nevera, también.

4.- Ahora ponemos las yemas con el azúcar en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 4.

5.- Después añadimos la leche y lo calentamos todo 6 minutos, 60º, velocidad 1.
6.- Mientras, vamos escurriendo la gelatina y añadimos al vaso con la mezcla anterior, para triturarla 20 segundos, velocidad 7.


7.- Incorporamos el turrón a trozos grandes y lo trituramos, otros 30 segundos, velocidad progresiva 7-10.

8.- A la mezcla resultante le añadimos la nata montada (crema de leche) y mezclamos 1 minuto, velocidad 2. Después añadiremos las claras y repetimos otro minuto a velocidad 2.

Dos maneras a partir de aquí:
1.- Si no tenéis tarrinas de chocolate, pues las poneís en los recipientes en que las vayáis a servir y las dejáis enfriar en la nevera durante un par de horas.
2.- Dejáis enfriar en la nevera durante dos horas. Cuando las vayáis a servir, sacáis las tarrinas de chocolate de la nevera, las rellenáis y las servís.
Espero que os guste.


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Etiquetas: Recetas de Navidad

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