AishaKandisha Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

TARTA RAYADA DE TRUFA Y CHOCOLATE


     No tenía intención de publicar ésta tarta. La hice para celebrar el cumpleaños del fruto de mi semilla que éste lunes cumplió 9 años y tenía ganas de preparar una tarta sencilla, sin demasiadas florituras, más que nada, porque las tartas y yo no nos llevamos muy bien.LUNA y que me enamoró desde el primer momento. La suya era una tarta con relleno de mantequilla de chocolate, y fué ella misma la que me sugirió sustituir el relleno por trufa cocida, y como yo soy muy bien mandado, seguí su recomendación a pies juntillas, Y NO ME ARREPIENTO LO MÁS MÍNIMO. Una tarta de aspecto sencillo, fácil elaboración y un sabor espectacular que he decidido finalmente compartir con tod@s vosotr@s.
     Aunque su elaboración es sencilla, sí requiere su tiempo, pero el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

PARA LA TRUFA COCIDA: 500 ml. de nata (crema de leche) para montar. 70 grs. de azúcar. 150 grs. de chocolate para coberturas. PARA LAS DOS PLANCHAS DE BIZCOCHO: 10 huevos. 100 grs. de azúcar. 2 cucharaditas de miel. 160 grs. de harina de repostería. PARA EL ALMÍBAR: 100 ml. de agua. 100 grs. de azúcar. 20 ml. de ron blanco. PARA EL GANACHÉ (COBERTURA DE CHOCOLATE): 150 ml. de nata (crema de leche) para montar. 150 grs. de chocolate para coberturas.
ELABORACIÓN:

DE LA TRUFA COCIDA: Comenzamos a hacer la trufa el día anterior, calentando en un cazo la  nata (crema de leche) y el azúcar hasta que empiece a hervir.  Apartamos del fuego y añadimos el chocolate hasta que éste se deshaga. Volvemos a poner la mezcla al fuego hasta que comience a hervir de nuevo, momento en que retiramos nuevamente y una vez enfriada la mezcla, guardamos en el frigorífico tapada con film hasta el día siguiente en que la montaremos. DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO: Debemos dividir los ingredientes entre dos para hacer cada una de las planchas. En un bol, montamos 4 claras a punto de nieve. En otro bol, colocamos 3 yemas, 50 grs. de azúcar, la cucharadita de miel y 1 huevo entero, y batimos hasta triplicar su volumen. (Si realizamos ésta operación al baño maria, las yemas montarán mucho mejor y más rápido.) Incorporamos las yemas montadas a las claras, con cuidado y la harina tamizada con movimientos envolventes. Vertemos la masa sobre un papel de hornear engrasado y enharinado y sobre una placa de horno e introducimos al mismo precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Realizamos la misma operación para la segunda placa de bizcocho. DEL ALMÍBAR: En un cazo, llevamos a ebullición el agua junto con el azúcar y el ron y dejamos hervir durante 5 minutos hasta que reduzca y coja consistencia de almíbar. Reservamos. DEL GANACHÉ: Llevamos la nata (crema de leche) a ebullición y una vez comience a hervir apartamos y añadimos el chocolate y removemos hasta que se integre con la nata (crema de leche). MONTAJE DE LA TARTA: Montamos la trufa con unas varillas, como si estuvieramos montando nata (crema de leche), pero no en exceso para que no se convierta en mantequilla. Cortamos los bordes del bizcocho para cuadrarlos. Me salieron dos planchas de unos 27 centímetros de largo por 22 de ancho. Emborrachamos cada plancha con la mitad del almíbar y cubrimos con parte de la trufa cada una de las planchas. Dividimos cada plancha en dos, por lo que resultaron cuatro tiras de bizcocho de 27 cms por 11 cms. de ancho. Comenzamos enrrollando una de las tiras y una vez enrrollada, sobre ésta vamos enrrollando el resto hasta acabar con las tiras de bizcocho. Ponemos la tarta en pie y cubrimos la parte superior y los bordes con el resto de la trufa. Cubrimos la tarta con el ganaché de chocolate y adornamos al gusto: Yo cubrí la superficie con chocolate rallado e hice unos adornos con chocolate, fundiendo 50 grs. de chocolate fondant al baño maría que dispuse en una bolsa para congelar que me sirvió de manga pastelera, cortando una punta de la bolsa de tamaño muy pequeño a modo de boquilla y haciendo filigranas con el chocolate sobre papel vegetal. Una vez frio el chocolate, adorné la tarta con ellas a modo de peineta como podéis ver en la foto superior.


Podeis ver más recetas en mi blog, AISHA KANDISHA.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BIZCOCHO DE AGUA

¿Por donde íbamos?, ah sí, creo que os dejé hace año y medio unos rosquitos de anís pa que los probárais. ¿Se os han puesto duros? Pues que suerte, yo lo único que tengo dura es la mollera (cabeza par ...

Roscos de anís

Sí Any, son tus roscos, mejor dicho, los roscos de tu madre. ¡Cuán generosa fuiste al darme la receta de esa manera tan desinteresada! Aunque eso no es de extrañar en tí. No se me ocurre otra manera m ...

Pan de Dios

Como decíamos ayer..... Emulando a Fray Luis de León, después de año y medio de inactividad, vuelvo a la carga con ésta receta que, mejor que yo, la define de ésta manera el susodicho fraile en su poe ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cuina catalana navidad ...

Tarta de chocolate y trufa

Una tarta para disfrutar del sabor del chocolate, para compartir con amigos y para coronar una comida en buena compañía. Ideal para una merienda, para tomar con el café, o sola, para premiarnos por algún pequeño logro, para animarnos a conseguirlo?. En fin, que el chocolate es perfecto para cualquier ocasión, ¿verdad? Ingredientes para 4-6 personasPara la base de bizcocho: Un poco de mantequ ...

general tarta de cumpleaños

Tarta de trufa

Seguimos celebrando cumpleaños,es esta ocasión el de mi prima Merche para quién le he preparado esta rica Tarta de trufa. Le pregunte si tenía una debilidad y me contesto que el chocolate,pues nada aquí un poco de chocolate con más chocolate. Bizcocho genovés de chocolate con rellen ...

tarta cumpleaños trufa ...

TARTA DE TRUFA Y CHOCOLATE

¡Hola!, el otro día fue el cumpleaños de mi hijo y quiso que le hiciera una tarta sencilla de trufa y chocolate de cobertura, y así quedó, vistosa, sencilla y muy buena. INGREDIENTES: PARA EL BIZCOCHO: 1 yogur griego 3 medidas del yogur de haria de repostería 2 medidas del yogur de azúcar normal 1 medida del yogur de aceite de girasol 1 sobre de levadura en polvo 3 huevos un chorrito de esencia de ...

Pastelería mouse de trufa mousse de chocolate y trufa ...

Tarta mousse de trufa y chocolate

Tarta Mousse de Trufa y Chocolate. El Forner de Alella prepara una deliciosa Tarta de Mousse de Trufa recubierta de Chocolate, de sabor muy suave que es ideal para cualquier celebración. Si la hacéis en casa os va encantar a todos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar me gusta y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web www.video-recetas.com Puedes ver la ...

Tarta de Chocolate y Fresas Tarta de Trufa Tartas ...

Tarta de chocolate, trufa y fresas naturales

¡Hola amigos! Hoy os traigo una tarta de chocolate, trufa y fresas naturales. Hace algunas semanas, celebramos el cumpleaños de mi sobrina Aitana. Yo se que le encanta el chocolate, pero le pregunté cómo quería que le hiciera su tarta de cumpleaños. Ella me dijo que la quería "enterita" de chocolate: bizcocho de chocolate, relleno de trufa y cobertura de chocolate con fresas naturales. E ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Tarta De Chocolate Negro Y Trufa

Receta Tarta De Chocolate Negro Y Trufa Autor RecetasCuisineCompanion Raciones 6-8 (molde de 20cm) Tiempo 2 horas Ingredientes Para el bizcocho 8 Huevos M 150gr Azúcar 2 Cucharadas de azúcar avainillado 160gr Harina repostería 1 Sobre de levadura química 50gr Cacao puro en polvo 1 Cucharadita de sal Licor o vino dulce para mojar la base Para la trufa 50gr Azúcar 20gr Cacao puro en polvo 1 Cuchar ...

chocolate dulces postres ...

Tarta de chocolate y trufa

Desde que se conoce la existencia del chocolate, éste, ha levantado pasiones por todo el mundo. Se dice que el dios azteca Quetzalcoat regaló a los hombres un árbol de cacao (kakaw en Nàhuatl), cuyo grano era de tal valor que se utilizaba de moneda y de él se elaboraba una bebida espesa conocida como xocoatl (literalmente, agua amarga). Se cree que los conquistadores españoles fueron los primeros ...

recetas postres

TARTA DE TRUFA Y YEMA

Esta inspirada en la que he visto en el blog " magia en mi cocina " es la tarta SAN MARCOS pero sin nata Para el bizcocho hace falta... 4 huevos 110g de harina de reposteria 120g de azúcar 40g de maizena una cucharadita de levadura 2 cucharadas de agua caliente una pizca de sal Primero separamos las yemas de las claras mezclamos las yemas con el agua.. aparte.. montamos las claras con l ...

recetas postres

TARTA MULTICAPA RELLENA DE TRUFA

El jueves pasado hicimos otra demostración de Thermomix en casa. Le pedí a mi presentadora que hiciera algo original, porque estaba segura de que la amiga que venía iba a comprar la maquinita y quería que viera las maravillas que se pueden hacer. El resultado fue esta maravillosa y facilísima tarta multicapa rellena de trufa y con cobertura de chocolate. Ingredientes: Para las planchas de bizcocho ...

CHOCOLATE DULCES VARIOS RECETAS DULCES ...

Tarta de crema y trufa con ganache de chocolate

TARTA DE CREMA Y TRUFA CON GANACHE DE CHOCOLATE Pues si, lo has leido bien, una tarta muy completa con crema, con trufa, con chocolate.... y esta tremendamente deliciosa. No os podeis perder la receta paso a paso de esta tarta con crema pastelera, trufa y ganache de chocolate que os comparto. Os recomiendo preparla el día antes pues así se asientan todos los sabores y esta aun mucho mejor. INGRED ...