comunidades

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera


Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera
Todo blog reposteril que se precie, debe tener su versión de una de las tartas más famosas del mundo: La Sacher o Sachertorte. Y yo no he querido ser menos.

Es de origen austriaco y en su receta original el relleno es de mermelada de albaricoque. Se puede comer en el hotel Sacher. Para los que no tengáis previsto viajar a Austria, como yo, os dejo aquí mi receta.

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera
Ingredientes (molde de 27 cm.):

Relleno




-185 gr. de fresas limpias troceadas.

- 185 gr. de azúcar.

- 2 láminas de gelatina.

Bizcocho

- 185 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 200 gr. de chocolate para postres.

- 150 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 10 ml. de café.

- 1/2 cta. de té de canela.

- 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

- 50 gr. de almendras molidas.

- 1 cta. de té de aroma de vainilla.

Cobertura

- 150 gr. de chocolate para postres.

- 125 gr. de nata (crema de leche).

- 30 gr. de mantequilla.

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera
Elaboración paso a paso:

Relleno (lo debemos preparar con un poco de antelación para que esté gelatinizado en el momento de montar la tarta).

1. Cocer a fuego lento el azúcar junto con las fresas durante 1/2 hora. Al principio debemos tener la precaución de remover para que no se pegue el azúcar al fondo del cazo.

2. Unos minutos antes de parar el fuego poner las láminas de gelatina a hidratar en agua.

3. Incorporar al cazo (ya con el fuego apagado) las láminas escurridas, y remover hasta que se disuelvan completamente.

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Bizcocho

1. Montar las claras junto con 75 gr. de azúcar.
2. Derretir en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla.
3. Batir bien las yemas junto con los 75 gr. de azúcar restante. Incorporar el chocolate derretido, la vainilla y el café.
4. En un bol aparte mezclar la harina, la levadura, la canela y el cacao y tamizar la mezcla.
5. Añadir poco a poco los sólidos a la mezcla de las yemas y chocolate.
6. Con movimientos envolventes, incorporar las claras montadas en varias tandas.
7. Añadir por último la almendra molida, también removiendo suavemente.
8. Preparar el molde. Podéis ver cómo hacerlo aquí.
9. Hornear entre 45 y 50 minutos en horno precalentado a 175ºC calor arriba y abajo.

Cobertura

1. Llevar la nata (crema de leche) a ebullición.
2. Verterla sobre el chocolate troceado y remover.
3. Añadir la mantequilla y obtener una mezcla homogénea.

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Si os gusta el chocolate tanto como a mi, no dejéis de preparar además esta tarta de galletas y chocolate (la receta aquí).

Y como siempre, os invito a seguirnos en facebook, pinterest, instagram o google + para estar al día de todas nuestras novedades. También puedes ser miembro de nuestro blog.

Un besazo,

Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tendencia de la repostería creativa con fondant Atrás quedaron los años en los que en las celebraciones no encontrábamos elementos de repostería creativa decorada con fondant. Las tartas clásicas d ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate mermelada de fresa ...

La tarta Sacher es una tarta típica de Austria hecha con bizcocho de chocolate, rellena de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate negro, se suele servir acompañada de nata montada. Yo relleno el bizcocho de mermelada de fresa, porque en casa nos gusta más. Sobre la cobertura de chocolate también hay varias versiones, la que yo siempre había hecho es una mezcla de chocola ...

recetas postres chocolate mermelada albaricoque ...

Presentación final del plato Tarta Sacher fácil. Receta y Vídeo paso a paso La Tarta Sacher, o Sachertorte en alemán, es una tarta típica de Austria. Consiste en dos láminas de bizcocho rellenas de mermelada de albaricoque y cubiertas por una capa de chocolate que hace que esta tarta aumente su conservación. Sus orígenes se remontan  a principios del siglo XIX, y su creador, Franz Sacher, la creó ...

Tartas

Una de las tartas que más me gustan de chocolate. Cayó por mi cumpleaños y aún no había tenido tiempo de subirla. A este paso, se me queda en borradores y la enlazo con el cumpleaños de este año... Así que ya le tocaba el turno.La tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metter ...

cumpleaños pastel tarta

La tarta sacher es una de las tartas más famosas del mundo, un delicioso bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de chocolate. Es una de las tartas que más me gusta, y con la receta que hoy os traigo sale un bizcocho súper jugoso y la combinación de chocolate y mermelada de albaricoque está de vicio. No tiene nada que envidiar a la auténtica Sacher Torte del Hotel S ...

Chocolate Internacional Tartas

La Tarta Sacher o Sachertorte es una de las más famosas en el mundo. Está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, entre ellas una capa de mermelada de albaricoque y todo cubierto por una ganache de chocolate negro.Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería quien estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich.Es ta ...

pastel chocolate recetas postres

Hoy escribo con algo de retraso porque quería sorprenderles con una verdadera delicia. La verdad es que hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar a hacer esta tarta, y por fin hoy lo he hecho, por eso mi demora. Es una de esas tartas que aparecen siempre cuando entramos en una pastelería y se nos van los ojos... y morimos por probar un trozo. Tarta Sacher o Sachertorte (su nombre orig ...

fresa Magdalenas

Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera No se si recordaréis la mermelada de fresas casera que preparé a principios de temporada, pero el caso es que tenía para dar, vender y regalar. así que se me ocurrió preparar unas magdalenas con ella. Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera Ingredientes galletas de fresa con mermelada casera: - 2 Huevos M - 60 gr. de azúcar - 60 ml. de lec ...

Non classé

Tarta Sacher La receta original de la Tarta Sacher, viene de Austria. Fue creada en el 1832 por Franz Sacher, que por aquel entonces solo era una aprendiz de repostero. La típica Tarta Sacher , la componen dos planchas de bizcoho de chocolate separados por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta con chocolate negro glaseado. Yo para esta ocasión he optado por variarla un poco a los gustos ...

recetas postres celíacos postres ...

. Mermelada casera de fresa, historia: Hacer mermelada no es más que cocer fruta con azúcar, aparte de darle el punto dulce hace de conservante. Sobre todo se suele hacer con la fruta de temporada, es la mejor forma de conseguir que no se estropee la fruta cuando hay mucha. Otro beneficio de hacer la mermelada en casa es que no se utilizan conservantes artificiales y comemos de la forma mas natura ...

recetas postres chocolate postres ...

Tarta Sacher Una de las tartas más conocidas y devoción de los amantes del chocolate. Curiosamente el origen de esta riquísima tarta no es Alemán como todo el mundo cree. Puede ser debido a que se la conoce como Sachertorte en Alemania y es de allí de donde se dio a conocer a todo el mundo. Es de origen Austriaco y la inventó Franz Sacher ( de aquí el nombre ) en 1932 cuando aún siendo aprendiz ...