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Para un molde de 22-25 cm.
Bizcocho:
- 4 huevos
- 120g de azúcar
- 100g de harina sin gluten (yo he puesto Preparado panificable Beiker)
- 60g de mantequilla
- 1 sobre de levadura química en polvo
- una pizca de sal
para el baño de tres leches:
- una lata pequeña de leche condensada
- una lata de leche evaporada
- 1/2 vaso de leche normal
Para cubrirla:
- Nata montada (crema de leche) o merengue (ver receta aqui) y crema pastelera de chocolate (ver receta aqui).
Esta tarta es mejor hacerla de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla blanda y batimos, incorporamos las claras despacio y la harina tamizada junto con la levadura. La ponemos en un molde enharinado y la horneamos 20 minutos a 180º. ( el molde si puede ser hermético y de silicona mucho mejor, de los desmoldables se puedes salir el líquido). Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada, la leche evaporada y la leche normal, las batimos bien. Pinchamos el bizcocho aun caliente y sin sacar del molde con una brocheta y vamos poniendo la mezcla de leches por encima hasta terminarla toda. Pasadas 4-5 horas le damos la vuelta como si fuera una tortilla y lo volvemos a dejar en el molde hasta el día siguiente. Lo desmoldamos (ya habrá absorbido toda la leche), y la decoramos con la nata montada (crema de leche) o merengue , lo que mas nos guste. En este caso la decoré con nata montada (crema de leche) y crema pastelera de chocolate especial para celiacos.
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