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Tartaleta de Frutas y Crema de Almendras



Totalmente casera, rellena de una deliciosa crema de almendras y riquísima fruta A quien no le apetece!!!!


Para la Masa:

300 gr de Harina

200 gr de mantequilla

75 gr de azúcar glas

25 gr de almendra molida

1 huevo

1 pizca de sal

Para la Crema:

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas

50 gr de almendra molida

20 gr de harina

1 huevo

1 cucharada de Ron (yo no tenia Ron y le he puesto Vodka caramelizado)

Para Decorar:

100 gr de frambuesas

2 kiwi

100 gr de moras

2 mitades de melocotón en almíbar (se lo podéis
poner natural)

5 fresones

Para el Almíbar:

75 gr de azúcar

50 ml de agua


Yo en utilizado un molde desmontable para tartaletas, rectangular de 35 x 11 y 2,5 cm de altura.

Preparamos primero la masa:

Cortar la mantequilla en dados, ponlos en un cuenco y deja que se reblandezcan a temperatura ambiente. Tamiza encima la harina y añade la almendra molida, el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal.

Trabaja los ingredientes con la yema de los dedos, y cuando empiecen a integrarse, amásalos hasta lograr una masa homogénea. Envuélvela en papel film transparente y deja reposar 30 minutos en el frigo.



Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con el rodillo (también enharinado) hasta obtener una lámina de 1/2 cm de grosor.



Engrasa el molde, fórralo con la masa y deja reposar 20 minutos en el frigo.

Luego pincha el fondo de la masa con un tenedor.



Cuécela en el horno precalentado a 180ºc, durante 20 minutos. Retira y reserva.



Para hacer la Crema de almendras:

Pon la mantequilla previamente reblandecida en un cuenco. Añade el huevo y el azúcar glas bate con varillas hasta obtener una crema. Agrega la harina tamizada y la almendra molida y remueve hasta integrarla por completo. Incorpora la cucharada de Ron y mezcla de nuevo.



Vierte la crema sobre la masa horneada e introdúcela otra vez en el horno a 180ºc. Cuece durante 20-25 minutos y deja enfriar.





Preparar el Almíbar:

Vierte el agua y el azúcar en un cazo y cuece hasta lograr un almíbar un poco denso.

Preparar la Tartaleta:

Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Corta también en laminas las mitades de los melocotones. Lava los fresones, sécalos, retira el péndulo y colócalos también en laminas.

Coloca toda la fruta sobre la tartaleta, de forma ordenada y píntala con el almíbar frío para evitar que se marchiten(conservar en el frigo).



Lista esta deliciosa tartaleta de frutas, que os aseguro que os va a encantar!!!





Fuente: este post proviene de Las dulces tentaciones de Marlen, donde puedes consultar el contenido original.
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