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TARTAR DE AGUACATE Y REMOLACHA



Este mes en el Asaltablog, hemos asaltado al blog Con un par de guindillas, la verdad es que me ha costado decidirme por una receta, porque todas me resultaban muy apetitosas.
Yo soy mucho de ensaladas y cuando vi este tartar me cautivó de inmediato, los ingredientes unen muy bien y la vinagreta aporta un contraste agridulce muy rico.
Me ha hecho mucha gracia pasearme por este blog, casi todo lleva guindilla, a mi el picante me encanta, pero no en mi casa, por lo que no lo he usado en esta receta donde creo que un puntito iría muy bien.


Las cantidades que doy son para dos personas.
Necesitamos:
1 remolacha envasada
1 aguacate
1 cebolla morada
1 latita pequeña de anchoas
1 ramita de hierbabuena
1 lima, necesitaremos el zumo y la ralladura
1 cucharadita de mostaza Antigua
1 cucharadita de crema de vinagre bálsamico
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Guindilla (opcional) yo no la puse
Preparación:
Picamos en trozos iguales, el aguacate, la remolacha y la cebolla, añadimos 3 o 4 anchoas picaditas , unas hojas de hierbabuena picadas, y la ralladura de la lima.
Hacemos la vinagreta poniendo en un cuenco el zumo de la lima, la mostaza, la crema de vinagre, sal y aceite, removemos bien y añadimos al tartar, mezclando y dejando en la nevera un rato para que los sabores se integren.
Para servir, usamos un aro de emplatar y adornamos con hojas de hierbabuena, una anchoa y un poco de crema de vinagre bálsamico.


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