comunidades

Tartar de salmón y aguacate

Este es el segundo tartar del blog, el primero fue de atún, y como no, el segundo tenia que ser de salmón. Reyes indiscutibles de los tartares el atún y el salmón son dos pescados que tienen una potencia de sabor en crudo exquisita. El salmón generalmente va acompañado de aguacate, es un producto que le va muy bien, le aporta cremosidad y no mata para nada el sabor original.

Si eres un amante de los tartares como nosotros disfrutaras con este plato sin duda alguna.



Para 2 personas:

300 gr. de salmon limpio

1 aguacate maduro

1 cebolleta tierna

Semillas de sésamo

1 lima

Jengibre fresco

Cebollino

Aceite de sésamo

Vinagre de manzana

Salsa de soja



Dificultad: Fácil.

Duración: 15 minutos de elaboración activa.


Tabla y cuchillo

Bol para mezclar

Rallador

Aro para emplatar



Este es un plato muy sencillo, en el que tan solo hay que seguir dos premisas en su elaboración. Hacerlo al momento y manipular el producto lo menos posible.

Dejaremos el salmón para lo ultimo para tenerlo lo más fresco posible. Empezamos pelando y picando en aguacate, lo abrimos a la mitad, le quitamos el hueso central y lo partimos en dados que se vean, ni muy grandes ni muy pequeños. Añadimos el aguacate picado a el bol para mezclar.

Picamos la cebolleta, la abrimos a la mitad a lo largo y nos quedaremos con la parte central de la cebolleta, con el corazón que es lo más tierno. Lo picamos muy muy pequeño y lo añadimos al bol. Tomamos un ramillete de cebollino y lo picamos fino también, lo añadimos al bol.

Pelamos un jengibre pequeño, lo rallamos sobre el bol. Como podréis ver todavía no hemos mezclado nada y no lo haremos hasta el final para como decíamos antes dañar lo menos posible el producto.

Vamos con el salmón, le pedimos al pescadero que nos lo deje sin espinas ni piel. Partimos del lomo limpio, lo vamos a partir en cuadradillos del mismo tamaño que el aguacate. Lo hacemos primero e tiras y luego esas tiras en cuadraditos. Es fundamental cortar el pescado, primero sobre una superficie bien limpia ya que lo vamos a comer crudo, y segundo con un cuchillo bien afilado, para que el corte sea limpio y no destrocemos el pescado.

Ya con todo el salmón picado lo añadimos al bol y lo vamos a aliñar. Añadimos una cucharada sopera de salsa de soja, una cucharada de vinagre de manzana y dos más de aceite de sésamo. Añadimos también el zumo de una lima. Mezclamos todo bien con suavidad para romper lo menos posible el pescado. En principio al añadir soja, vinagre y lima no hemos salado, probamos y si vemos que le falta un punto añadimos un poco de sal.

Servimos al momento emplatando con la ayuda de un aro de emplatar, añadimos unas semillas de sésamo por encima y una hoja de cebollino.

Posted by Asier Gorocica

Archivado en: Aperitivos, Pescados y Mariscos Tagged: Aguacate, Salmón, Tartar
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento gri ...

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que ...

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una ...

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que h ...

Recomendamos

Relacionado

general cocina ligera cocina sana ...

Me llegan a decir hace una semana que yo iba a comer pescado crudo y no me lo hubiera creído... y es que no me daba ni envidia ver a la gente comiendo tartares. El otro día mi prima Belén me pasó esta receta de Tartar de salmón y aguacate y me aseguró que me iba a encantar, como es una fiel seguidora de mi blog que ha hecho todas y cada una de mis recetas, y como además, vive taaan lejos de casa ( ...

general pescados recetas ...

Me gusta mucho el pescado crudo, especialmente el salmón y lo como una vez a la semana mínimo, así que para no aburrirme suelo prepararlo de distintas maneras, esta vez toca con un toque asiático ;)Ingredientes: 400g de salmón fresco (limpio de espinas y piel) 2 aguacates 1/2 cebolleta Cebollino picado Semillas de sésamo Aceite de sésamo Salsa de soja Sal A Cocinar!! Cortar con un cuchillo el salm ...

recetas de primeros

Seguimos rellenando nuestro menú y hoy os traigo un aperitivo con más ingredientes pero igual de sencillo: tartar individuales de salmón y aguacate. Un aperitivo con un toque oriental y cargado de texturas que se mezclan en la boca y lo hacen un aperitivo fantástico. No os echéis atrás por el pescado crudo, realmente merece la pena. El tartar es un plato tradicional en el continente asiático. Se ...

general aguacate comida asiática ...

Somos unas amantes de la comida asiática y nunca habíamos probado a cocinar un tartar, así que nos pusimos manos a la obra ¡y aquí os dejamos esta sabrosa receta! Ingredientes (para 2 personas o dos tartar pequeñitos): 1 aguacate. 1 cebolleta fresca pequeña. 1-2 lomos de salmón, según el tamaño. 1 tomate. Salsa de soja. Zumo de limón. Una pizca de sal. Cebollino para decorar. Al lío: Lo primero q ...

Aguacate Crudo Salmón ...

Aunque ya tengo otra receta de Tartar de salmón y aguacate (pincha aquí), ese no llevaba ni tomate ni salsa de soja, así que esta es una nueva y refrescante versión. A los que nos gusta el pescado crudo, los tartares nos entusiasman. Son muy frescos, sanos y tienen un sabor increíble que conserva todos los nutrientes intactos. Sólo os queda elegir si dejáis reposar el salmón con el zumo de limón s ...

Recetas con aguacate Recetas con salmón

Muy buenas queridos amigos fitness. Para el día de hoy vamos aprender a preparar una receta muy buscada. ¿Sabes como hacer un tartar de salmón y aguacate?. Si no sabes no te preocupes, aquí, en tu web de recetas fit, estamos para enseñarte a hacerlo. Vamos a preparar un tartar de aguacate y salmón de una manera muy rápida y sencilla. Receta de tartar de salmón y aguacate Aprende a preparar un sen ...

general ensaladas entrantes ...

Tartar de Salmón ahumado y Aguacate Ingredientes: Salmón ahumado 100 grs. 1 aguacate maduro 1/2 Cebolleta o cebolla blanca Zumo de 1/2 limón o vinagre 1 Cda. Salsa de soja 1/2 cucharada Miel Aceite de oliva virgen extra SalPreparación: Troceamos el salmón ahumado en cuadraditos. Añadimos la cucharada de salsa de soja y la miel y lo dejamos macerar en la nevera 1 hora. Por otro lado, troceamos ...

recetas de primeros pescados recetas

De vez en cuando nos gusta reinventar un poco nuestra cocina, probar platos nuevos y sobretodo salir un poco de la cocina tradicional. El pasado fin de semana, después de mucho tiempo llamándonos la atención, intentamos llevar a nuestra mesa una receta diferente a las habituales, un tartar de salmón. Sí, lo habéis leído bien: un tartar, eso sí, un tartar especial ya que además de salmón, lleva man ...

recetas de primeros aceite de oliva virgen extra galletas cracker ...

He tenido en casa a unos buenos amigos y les preparé este estupendo "Tartar de Salmón", aprovecho el blog, para pasarles también a ellos la receta, ya que les gustó mucho. Qué alegría estar reunidos alrededor de la mesa, comiendo cosas buenas y charla que te charla... Es un plato que si lo dejas preparado a falta de los últimos toques, te sirve para una cena o un primer plato al mediodía ...

Crea tu propio menú Ensaladas Entrantes ...

INGREDIENTES 1 aguacate Zumo de 1 lima 1 rodaja de salmón fresco Zumo de naranja Salsa de soja Jengibre rallado Alcaparras 1/2 cebolla morada Mostaza Mayonesa ELABORACIÓN DE TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE Primero cojo un aguacate maduro, lo corto todo en trocitos pequeños y lo pongo en un bol, le añado zumo de lima y lo dejo un rato en la nevera. A continuación, cojo una rodaja de salmón fresco y lo ...