Il prezzemolo tritato Idea guardada 5 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tartar de Atun Rojo de la Almadraba y Algas de Porto Muiños

Bueno diréis que pesadita estoy, que si tartar todos los días, pero chicos y chicas es que en verano no apetece nada encender el horno, ni el fuego ni nada por el estilo que de calor, sólo apetece recetas fresquitas y fáciles, y a eso me estoy dedicando a romperme la cabeza para hacer recetas que no requieran ningún tipo de cocción.

Hace tiempo la casa Porto Muiños tuvo el detalle de mandarme unos productos geniales uno de los cuales era una ensalada de Algas a la Vinagreta, la verdad sea dicha que he tardado el utilizarlos porque no sabía muy bien como ni en qué, pero ya parece que vamos aprendiendo y van saliendo recetas deliciosas como este Tartar. 

Si queréis saber más sobre esta pequeña empresa familiar y sus excepcionales productos no dudéis y pinchad aquí.

Ahora vamos con la receta que os aseguro que lleva todo el sabor del mar, es un éxtasis para  las papilas gustativas.


Ingredientes para el Tartar.-

400 grs. de  Solomillo de Atún Rojo

1 bote de Ensalada de Algas de Porto Muiños

1 Lima

Flor de Sal del Cabo de Gata

Pimienta Negra

Sésamo Blanco

Sésamo Negro

Piñones

Vinagreta para el Tartar de Atún 

Ingredientes para la Vinagreta.-

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen Extra

1 cucharada opera de salsa de soja

1 coffee spoon de vinagre de arroz

1 tea spoon de vinagre de moras

1 tea spoon de mostaza de Dijon

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es preparar la vinagreta para ello vamos a mezclar los ingredientes de la vinagreta uno a uno y en orden y emulsionamos con unas varillas hasta que sea una mezcla homogénea entonces añadimos el sésamo negro al gusto y reservamos.

Ahora prepararemos las Algas, las sacamos del bote y las escurrimos y mezclamos con sésamo blanco al gusto y reservamos.

En un bol grande ponemos hielo y dentro ponemos otro bol, a continuación cortamos el Atún en dados como de un centímetro y lo vamos poniendo en el bol que esta sobre el hielo, esto es para que no se rompa la cadena de frío, a continuación rallamos la cascara de la lima, añadimos la flor de sal y la pimienta sobre el atún y mezclamos y reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes preparadas así que ponemos la vinagreta sobre el atún y mezclamos con delicadeza, con ayuda de unas cucharas de silicona y dejamos macerar no más de 5 min.

Con ayuda de un aro de empatar montamos el Tartar, primero las algas y por último el atún y decoramos con el sésamo blanco y los piñones y una cucharadita de Pesto genovés para decorar el plato Serviremos inmediatamente.

Es un plato realmente interesante, atreveros a probarlo.




Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un Domingo Perfecto

Un domingo como otro cualquiera. Pero este es diferente, es el primer domingo que hacemos un plan de padres solteros y os preguntareis ¿qué es eso de un plan de padres solteros? Pues os explico, despu ...

Chocolate especiado de Navidad

Llega Diciembre y huele a Navidad, he de confesar que este Chocolate Especiado de Navidad es uno de mis pecados preferidos, normalmente siempre que tengo un poco de bajón en invierno, esas tardes de d ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos celebraciones pescados

Tartar de Atún

Desde un tiempo a esta parte he visto en blogs y en webs de cocina miles de recetas de Tratar de Atún, pero la verdad es que nunca me he atrevido a realizar esta receta, Sin embargo hace unos días vi en la pescadería unos solomillos de atún que pedían a gritos ser comidos en un Tartar , así que allí mismo, sin pensarlo compre los solomillos y busque en mi teléfono una receta que me gustara, nada m ...

recetas de primeros entrantes pescados y mariscos

TARTAR DE ATUN ROJO CON AGUACATE Y MANGO

Al final vamos a acabar de atún hasta el moño, no tengo remedio, cuando veo un pescado que me gusta me lio a comprar sin acordarme de que somos tres y el gato, bueno al gato no le hemos dado atún, boquerones y gambas si le damos pero el atún me parecía demasiado. Tenían un trozo de lomo de atún rojo sin empezar y yo ni corta ni perezosa le pedí 4 rodajas, las cuatro rodajas pesaron 1,6 kg o algo m ...

primeros platos alcaparras reto recetas sanas ...

Tartar de Atún Rojo de Cádiz

Para hacer este plato no hace falta más que un buen atún rojo fresco y poco más, unas hierbas frescas mejor que secas y muchas ganas de probarlo. Se debe hacer con unas horas de antelación ya que debe estar aliñado y aderezado con hierbas, cebollas frescas y la vinagreta. Se sirve frío y normalmente va emplatado en aros con la forma que más os guste, los hay de todos las tamaños. Vamos ya con la r ...

Entrantes Pescados y mariscos Aguacate ...

Tartar de atún y aguacate

No dejéis de probar nuestra receta de tartar de atún y aguacate. Fresquito, sano, saciante y espectacular. Cómo hacer tartar de atún y aguacate INGREDIENTES PARA HACER TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE: 300 gr. atún 2 cucharadas de salsa de soja Zumo de lima Jengibre (el polvo o natural rallado) Media cebolleta Aceite de oliva virgen extra Semillas de sésamo CÓMO SE HACE TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE: En ...

general

TARTAR DE ATUN CON SOJA Y SESAMO

Hoy quiero presentaros un plato oriental, el tartar, que no es otra cosa que un ingrediente crudo macerado con salsa o aliños. En esta ocasión he utilizado atún, que si es de Barbate, ni os cuento cómo está..... Ya sabéis muchos que el pescado no es uno de mis grandes amigos, pero he de confesar que preparado de esta manera está absolutamente delicioso. Cuando pensamos en la comida cruda, nos sal ...

recetas de primeros

Hoy... ¡Tartar individual de salmón y aguacate!

Seguimos rellenando nuestro menú y hoy os traigo un aperitivo con más ingredientes pero igual de sencillo: tartar individuales de salmón y aguacate. Un aperitivo con un toque oriental y cargado de texturas que se mezclan en la boca y lo hacen un aperitivo fantástico. No os echéis atrás por el pescado crudo, realmente merece la pena. El tartar es un plato tradicional en el continente asiático. Se ...

Pescados Atun Atún ...

Tataki, tartar y sashimi de atún rojo 

Hemos hecho tres platos de atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el trozo de atún que hemos usado es el tarantelo, muy bueno para este tipo de cortes porque tiene muy pocas hebras y salen los cortes muy limpios. Ingredientes para el tataki de atún rojo: Atún rojo, cortado en forma de rectángulo. Soja. Jengibre fresco, picado. Sésamo tostado. Ingredientes para el tartar de atún rojo: Atún p ...

recetas de segundos crea tu propio menú ensaladas ...

Tartar de atún rojo con aguacate

INGREDIENTES 400 g de atún rojo 2 aguacates 1 cebolleta 1 cucharadita de ajo en polvo Jengibre fresco Cilantro fresco Salsa de soja Aceite de sésamo (o de oliva) Sal Pimienta Semillas de sésamo (ajonjolí) ELABORACIÓN DE TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE Trocea en dados el atún y ponlo en un bol. Añade la cebolleta muy picada. Incorpora el ajo en polvo, jengibre fresco, cilantro picado, un chorrito ...

Mis Recetas Atún Cocina Francesa ...

Receta de tartar de atún rojo oriental

Por petición popular, he decidido re-editar la receta del tartar de atún rojo oriental. Es una de las recetas favoritas en mi casa y seguramente una de las mejores combinaciones de elegancia, textura y umami que conozco en la cocina. Una receta recomendada para los amantes del sushi, del sashimi y de los sabores puros y delicados. El origen de la receta es de los países del centro de Asia donde co ...

Aperitivos Dieta Baja en Carbohidratos Pescado y Mariscos ...

Tartar de Atún Rojo (Sin Huevo)

Me encanta los platos con ese puntito crudito, Mmmmm, reconozco que no a todo el mundo le gusta. Para mí un sushi, un sashimi, ceviche, un carpaccio, una carne poco hecha, un tartar…Ñam-ñam, es pura delicia para mi paladar. El tartar no me había atrevido hacerlo en casa porque medaba un poco de nervios, eso de que es delicado consumir cosas crudas sino conoces las medidas de manipulación correct ...