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TATAKI DE SALMÓN EN TEMPURA



Hola a todos!!Tras casi un mes sin escribir hoy traigo una receta con un toque oriental, se trata de un tataki.
Un tataki para quien no lo sepa consiste en una carne o pescado originalmente que solamente se cocina por su parte más externa a fuego fuerte, quedando el interior crudo.

INGREDIENTES(4 uds):
- 400 g de lomo de salmón limpio
- 4 hojas de alga nori
- Sal
-Aceite para freír
Tempura:
- Un vaso de agua muy fría
- Mismo volumen de harina que de agua(un vaso de harina)
- 1 yema de huevo
- Pizca de sal

ELABORACIÓN:
- Cortamos el salmón en 4 barras de unos 100 g cada una.
- Ponemos un poco de sal y enrollamos en el alga nori, presionando y cortando justo para dar solo una vuelta con el alga, para pegar bien el rollo humedecemos el borde y presionamos.
- Ponemos el aceite a calentar.
- Para hacer la tempura mezclamos todos los ingredientes en un cuenco, pasamos el tataki por un poco de harina para que se le adhiera bien la masa, bañamos en la tempura y freímos durante aproximadamente un minuto.
- Sacamos sobre papel absorvente y cortamos al gusto.

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