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Tejas con Queso, Higos, Mango y Miel

Con Fátima comparto recetas de cocina marroquí, deliciosos tés y maravillosas conversaciones. Me contaba una tarde que en su región hay un dicho popular que reza así: Decidme cómo ha nacido un hombre y os contaré su futuro. Luego pasó a narrarme un bonito cuento que intentaré contarte lo más fielmente posible: "Un vidente había pronosticado al  rey Nimrod que sería destronado por un niño que estaba a punto de nacer. El rey mandó decapitar al vidente por agorero. Luego convocó a sus visires en la sala del trono y ordenó que se diera muerte a todos los recién nacidos. Qué se podía hacer? Adna, embarazada de un niño, Abraham, abandonó su hogar en Urfa sin tener tiempo para recoger sus cosas, amparada en las sombras de la noche, cruzó las callejuelas  con cuidado y se dirigió, atravesando el arco de los orfebres, por la salida sur, a una de las muchas cuevas que había en las colinas que circundaban la ciudad. Allí dio a luz. Abraham llegó con los ojos abiertos, curioso  y vigilante. El bebé no lloró. Adna no tenía leche.  El bebé buscó la mano de Adna, se metió dos de sus dedos en la boca y chupó. Un dedo le dio leche y el otro miel. La versión de Fátima era más larga y también mucho más bonita pero esto es lo que yo recuerdo y te cuento. De paso, te dejo la receta que este cuento me inspiró:

TEJAS  CON QUESO, HIGOS, MANGO Y MIEL



Ingredientes (para 10/ 12 tejas):



1 tarrina de queso crema (o mascarpone)

12 higos (6 + 6 para decorar)

½ mango maduro.

3 c.s de miel de flores.

Unas flores de lavanda (frescas o secas, pero aptas para comer).

2 c.s de almendras picaditas.

2 c.s de almendras  laminadas.

1 c.s de crema de almendras (Almendrina).

Tejas: receta aquí



Elaboración:



En un bol vertemos el queso, la crema de almendras (Almendrina) y la miel y lo mezclamos todo suavemente.



Añadimos las flores de lavanda.

Pelamos 6 higos y los picamos en trozos pequeñitos, igual que el mango (reservamos unas láminas para hacer unos pequeños corazones de decoración con ayuda de un cortador mini).



A la mezcla de queso y miel añadimos las almendras picaditas, los higos y el mango. Con cariño y cuidado integramos todos los ingredientes. Guardamos  en la nevera en un bol tapado con papel film hasta  el momento de servir (preparar al inicio de la comida, para servir a los postres y que las tejas no se ablanden en exceso).



En un plato colocamos nuestros corazoncitos de mango y al lado los 4 higos reservados  para la decoración cortados en gajos, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.



Montaje: En cada teja ponemos un par de cucharadas de la mezcla de queso, miel, frutas y almendras y decoramos con unos gajos de higos y unos corazones de mango.


el boceto y... el resultado

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