comunidades

Temporada de setas. Salteado de setas, lomo y patatas.





No hace falta que os diga que estamos de lleno en tiempo de setas, esos maravillosos sombreritos que nos da la naturaleza, una gran variedad de hongos de los que podemos disfrutar en estos meses.

Los mallorquines podemos presumir de que tenemos unos esclatasangs, que así es como se llaman aquí, de lo mejorcito, es verdad que son escasos y el precio bastante alto, pero no hay mayor placer que tomarse una buena seta mallorquina para disfrutar y darse cuenta los tesoros que tenemos.



Estamos en una estación del año que considero personalmente que es de las mejores en cuanto a la gran variedad de productos que nos da el otoño, y uno de ellos son los hongos o setas y sus diversas maneras de cocinarlas, aunque para mi gusto y no sé si lo compartiréis la mejor manera de tomar unas setas y obtener lo mejor de ellas,  es sin adornarlas demasiado con otras cosas que disfracen el auténtico sabor y textura, por ejemplo salteadas con un poco de aceite de oliva virgen, sazonadas con sal y si se quiere un poco de pimienta, a fuego fuerte y de manera rápida, y por esto hoy os traigo una receta que no puede ser mas simple, pero como se dice en la sencillez esta el gusto.





La de hoy es una receta con sabores mallorquines muy común en nuestra isla, una combinación de esclatasangs con lomo de cerdo, pero además le he añadido patatas y lo he convertido en una especie de frito, una muy buena manera de tomarse este plato tan completo. Espero que os guste. Bon profit.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: baja

Coste: medio

INGREDIENTES (4-6 pax)

1 kg. de lomo de cerdo

500 g. de setas (esclatasangs)

1 kg. de patatas

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Ajo (opcional)

Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN

Troceamos el lomo de cerdo en taquitos ni muy grandes ni muy pequeños y sazonamos con sal y pimienta.

Limpiamos las setas bien, se pasan por debajo del grifo muy poco tiempo, se secan muy bien con un trapo y le cortamos un trozo del tronquito de abajo y las troceamos en trozos mas bien grandes.

Pelamos y cortamos las patatas para freír.

Una vez tenemos todo cortado, ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos el lomo hasta que esté cocinado, una vez que este lo ponemos en una cacerola en donde iremos mezclando todo.

En la misma sartén salteamos con aceite las setas de manera rápida y a fuego fuerte. Las añadimos a la cacerola donde tenemos el lomo.

En otra sartén y aquí si con abundante aceite freímos las patatas de la manera tradicional, cuando las tengamos también las vamos poniendo en la cacerola.

Una vez lo tengamos todo salteado y siempre en el momento de comerlo ponemos la cacerola donde tenemos el lomo, las setas y las patatas al fuego y lo mezclamos sin remover demasiado, simplemente para que se mezclen los sabores y se caliente bien, probar y poner bien de sal. Espolvorear con perejil picado.

Servir bien caliente y enseguida.







ALGUNOS CONSEJOS

-Las setas no se deben poner en remojo pues son como esponjas, se empaparían de agua y al cocinarlas se cocerían. Secarlas bien con un trapito o papel de cocina.

-Otra manera es limpiarlas con un trapo húmedo y cuidadosamente.

-Cuando se hacen salteados de cualquier tipo, la sartén debe estar bien caliente y de manera rápida, por eso es mejor ir poniendo poca cantidad de producto en la sartén para que no baje la temperatura y nos quede como si fuese hervido.

-A la hora de saltear las setas le podéis poner ajo picado pero hay que tener mucho cuidado de no quemarlo.

-Cuando limpiéis las setas comprobar que estén bien sanas, cortar y quitar los trozos que no veáis bien, no hay  nada mas desagradable que encontrar una seta con visitantes.

Bueno hasta aquí la receta de hoy, espero haya sido de vuestro agrado, es una manera muy buena de comer setas, además esto es un plato muy completo. Gracias por leer mi blog y por seguirme os agradezco que si os gusta la receta o si tenéis algún problema o duda con ella dejarme un comentario en el apartado correspondiente, os contestaré enseguida que lo vea. Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

Fuente: este post proviene de Yolipincholos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Personalmente me gusta mucho la pasta, es uno de los productos mas versátiles que hay y que combina con todo tipo de ingredientes. La pasta es una alternativa a comidas y cenas para cualquier día, seg ...

Comer sano no tiene por qué resultar aburrido, no es cierto que para cuidarnos tengamos que renunciar a esos platos que nos entran por los ojos y se nos hace la boca agua, hay muchas maneras de comer ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

Cinta de lomo adobada con salteado de setas y salsa teriyaki. Aprovechando que ahora hay unas setas estupendas y a muy buen precio, se me ocurrió hacer un salteado con las setas, cebolla, pimiento y salsa teriyaki, la famosa y rica salsa japonesa, hecha con salsa de soja, sake (vino de arroz), vino blanco dulce y un poco de azúcar que le da ese sabor dulce característico y como tenía unos filetes ...

recetas de primeros verduras

Con esta receta participo en Reto de Otoño 2014 de Cocineros en el Mundo de google+ . Podíamos hacer una receta dulce o salada con alguno de estos dos ingredientes: setas o calabaza. Dado que estoy dejando el dulce para Navidad, me he decidido por las setas que me encantan y las como poco, así que he aprovechado este reto para darme un capricho. Me apetecía hacer algo pensando en mi, que siempre p ...

RECETAS CON PATATAS RECETAS RÁPIDAS VERDURAS

Este salteado de patatas, setas y brócoli se puede preparar también con las verduras congeladas pero tienes que tener en cuenta que es ese caso la cocción es menor. La verdura congelada aportará líquidos y tendrás que reducirlos al fuego porque el resultado final del plato debe ser seco. INGREDIENTES para 2-3 personas 1 patata grande 2 dientes de ajo Un cuarto de cebolla 200 gr de brócoli 200 gr ...

recetas de primeros huevo

Ingredientes: - 3-4 patatas - Setas - 3-4 huevos - 1 diente de ajo - Perejil - Sal Elaboración: Primero lavamos las setas y las ponemos a freír en una sartén con aceite. Cuando tengamos las setas listas las apartamos. Hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad, que las setas, sean la variedad que sean disminuyen bastante de tamaño al pocharlas. Después pelamos las patatas y las ...

recetas de primeros legumbres

Salteado de alubias y setas INGREDIENTES para 4 personas: 1 frasco de alubias blancas cocidas 1 frasco de setas silvestres surtidas 2 dientes de ajo 1 cayena 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de romero aceite sal PREPARACIÓN: Lavamos muy bien las alubias, escurrimos y reservamos. Hacemos lo mismo con las setas. Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite; ...

recetas de primeros entrantes

Lo reconozco, esta receta de hoy me encanta, aunque es normal, teniendo en cuenta que los ingredientes principales me gustan mucho, así que una ración de esto y un trozo de pan y encantada de la vida, ceno como una reina, no os parece?. Las setas que he utilizado las compró mi marido en la frutería donde solemos ir, a él le encantan las setas y cuando vió esta variedad la compró para probar, pero ...

patatas pimientos setas

Ya estamos en temporada de setas y como me gusta mezclarlas con todo tipo de alimentos, en este caso, lo he hecho con uno de mis productos favoritos, las patatas. Ingredientes: - 2 patatas grandes. - 100 gramos de setas de chopo. - 8 pimientos del piquillo. - Aceite de oliva virgen extra. - 2 dientes de ajo. - Vino blanco. - Sal. Ela ...

general cenas informales como cocinar champiñones ...

Prueba este salteado de setas que, gracias a la mantequilla con un toque suave de ajo, le da una cremosidad y sabor sorprendentes. Pon el salteado sobre una rebanada tostada de pan de pueblo y disfruta de una cena informal pero deliciosa. Ingredientes Champiñones - 400 gr Boletus - 400 gr Aceite de cacahuete - 2 cucharadas Cebolla grande - 1 Dientes de ajo - 2 Mantequilla - 80 gr Sal Ajo en polvo ...

recetas de segundos carnes menÚ navidad ...

Después del paréntesis de Halloween volvemos a la normalidad con recetas con productos de temporada. Ya son unas cuantas las recetas de carnes rellenas que tengo publicadas en el blog. Son una opción ideal para comidas en familia y celebraciones importantes. Se rellenan de cualquier cosa, y podemos completarlos con una buena salsa. En esta ocasión tanto el relleno como la salsa están hechas con i ...

Encuentra tu receta comida comidas

Buenas tardes queridos amigos fitness. Ya estamos por aquí de nuevo y queríamos enseñaros una receta que a nosotros particularmente nos encanta. Como preparar un rico salteado de verduras y setas. Pruébalo, estamos seguro de que vas a repetir. Empezamos con la receta del día de hoy, ¡vamos al lío!. Salteado de verduras y setas Prepara un rico salteado de verduras y setas con nuestra receta. 300 gr ...