La tempura es la masa con que se rebozan los vegetales, pescados y aves para freírlos , pero también el conjunto de esos platos que se elaboran de esta manera.
Su procedencia es discutida, algunos dicen que es de procedencia portuguesa y adaptada por los japoneses.
La forma mejor para hacer la tempura es cortar los alimentos en tamaño de bocado que no sean muy gruesos pues la fritura no debe durar mas de tres minutos y si son demasiado gruesos quedarían crudos.
Hay muchas formas de elaborar la tempura, desde masa preparadas en casa a harinas ya preparadas que encontramos en los supermercados.
Yo hoy os presento esta tempura hecha con harina Yolanda, sin huevo, y que queda perfecta.
Ingredientes:
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- harina Yolanda
- agua
La proporción para hacer la masa es : 7 partes de agua y 3 de harina Yolanda. Yo he puesto para esta cantidad 7 cucharadas soperas de agua por 3 de harina.
Para la salsa:
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de maizena (harina de maiz refinada) para espesarla.
Lavamos y cortamos las verduras en tiritas muy finas.
En un recipiente echamos harina Yolanda.
En otro recipiente ponemos 7 partes de agua muy fría y 3 partes de harina yolanda.
Lo mezclamos bien hasta conseguir una masa ligera. No sebe ser espesa, sino ligerita.
Rebozamos las verduras primero en el recipientes de la harina seca y luego en la masa ligera.
Las freímos en aceite muy caliente (180º) hasta que se doren. No freír mas de 3 minutos.
Las sacamos y las ponemos en papel absorbente y listas.
Hacemos las salsa diluyendo la maizena en el agua y añadiendole todos los ingredientes, lo ponemos en un cazo al fuego y dejamos que hierva un minuto.
Servimos la tempura con la salsa.
¡Queda crujiente y muy rica!
Y ahora os voy a hablar de harina Yolanda, aunque seguro que ya la conocéis todos. Yo la uso desde hace mucho tiempo para rebozados , bizcochos, tortitas... sin necesidad de añadir huevo
Yolanda es un preparado a base de harinas de excelente calidad ideal para elaborar, sin huevo, rebozados y reposteria. Solo añadiendo agua se consigue los mismos resultado que poniendo huevo, tanto en sabor como en color.
Desde su nacimiento en los años 60, Yolanda ha sido uno de los productos preferidos por las amas de casa, y hoy día sigue siendo un referente en la cocina.
Si queréis tener mas información podéis pasaros por su página web donde encontraréis el blog con muchas recetas hechas con Yolanda, su historia, y numerosa información sobre ella. También podéis seguirla en su facebook.
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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