Gambas y verduras en tempura de chili



¿Os acordáis de las gambas con gabardina de toda la vida? Pues la tempura es prácticamente eso, la fritura de un rebozado, pero hecho a lo japonés, digámosle. Lo importante es que los trozos se puedan comer en un bocado, porque este plato se come tradicionalmente con palillos. Se puede servir con diferentes salsas para mojar, pero como la tempura que he utilizado hoy es de chili, no he considerado que le hicieran falta acompañamientos, aunque os cuento que estos bocaditos concretamente, por el picante, quedan muy ricos untados de queso crema, tipo philadelphia. 

Dicen que fueron los misioneros portugueses quienes introdujeron en Japón la costumbre de hacer frituras rápidas de pescado y verduras, quién sabe, el caso es que hoy en día es uno de los platos más representativos de la gastronomía nipona. También se prepara con pechuga de pollo marinada, surimi, marisco y otros productos del mar. Las verduras pueden ser las que nos apetezcan; lo importante es combinar colores y formas, ya que la comida japonesa es un juego estético. Esta tempura es anaranjada y más oscura porque es de chili, pero la normal dejaría ver más los tonos de las verduras.

6 gambas
1/2 calabacín
1 pimiento alargado
1 zanahoria pequeña
150 ml de agua bien fría
100 g de harina de tempura. Normal, de chili, con jengibre rallado o en polvo... Si la queremos de coco, por ejemplo, añadimos 2 cucharadas de coco deshidratado en virutas a la tempura.
Aceite de sabor suave, vegetal.
Opcional: Para degustar, queso crema fresquito para untar al gusto.La preparación:

1.  Primero vamos a preparar nuestros ingredientes. Cortamos en bastoncitos, en rodajas, en aros... Las gambas tendremos que pelarlas con cuidado para retirar la cabeza y toda la piel excepto el último trozo con la cola. Si queremos que queden estiradas, las atravesamos con un palillo o un pinchito (humedecido si es de madera).

2. A continuación preparamos la masa. Mezclamos la harina de tempura con el agua hasta forma una pasta densa y sin grumos.



3. Calentamos el aceite en un wok o en una olla. Hay quien llena una olla entera de aceite y utilizan la técnica de sumergir la gamba rebozada y sacarla del aceite cuando sube a la superficie. Yo no frío prácticamente nunca y además no me gusta malgastar, así que lo hago en wok y sólo uso un dedo o dos de aceite. 

4. Cuando el aceite esté caliente, sumergimos los bocados rebozados poco a poco y les damos la vuelta en cuanto estén  listos por debajo. En total no deben freírse más de 2-3 minutos, ya que el objetivo no es dorarlos.

5. Los vamos colocando sobre papel absorbente y cuando los tengamos todos, servimos y a disfrutar.

¡Buen provecho!
¡Sígueme en facebook! 

https://www.facebook.com/pages/Comer-rico-y-sano/17259703288727

* Os dejo un ejemplo de mis gambas en tempura de coco y en palillos para que queden estiradas:



Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de ...

Estos corazones abizcochados se llaman honninghjerter (corazones de miel) y son muy típicos de la Navidad danesa. Los traigo como traca final para la última parada de mi viaje con Cocinas del mundo, d ...

Este mes de noviembre nos vamos con Cocinas del mundo a Yemen y yo declaré este día la "Jornada yemení" porque tuvimos desayuno yemení, Malikia o Masoub, y comida yemení con este estofado. ...

¡Nos vamos a Chile con Cocinas del mundo! Concretamente a X Región de los lagos. Vi recetas muy interesantes típicas de la zona, pero requerían ingredientes locales que me es imposible conseguir aquí ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros catering primeros

El tempura o tenpura (??? o ??? ????) (la pronunciación japonesa real suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado.El origen de la palabra «tempura» es latino, muy probablemente del portugués «tempero» (en español, «condimento»). Los misioneros jesuitas portugueses, particularmente activos ...

Cocina para solteros Carnes Recetas del Mundo ...

Somos japo adictos... Hace mucho que no entra en casa una rodaja de salmón o de atún que se cocine de forma tradicional, en el mejor de los casos ni la cocinamos... Se congela unos días y la comemos como sashimi casero. Lo mismo pasa con la zanahoria y el calabacín, es que es verlos en la nevera y me entran unas ganas de tremendas de hacer tempura de verduras, no se es un poco enfermizo "raro ...

recetas de primeros ... de arroces y pasta ... de cocina internacional ...

El Spaghetti es una pasta con muchas posibilidades para combinar con distintas salsas e ingredientes. En este caso son unos espaguetis con gambas y chili dulce. Una fusión de pasta italiana con un toque Thai aportado por el chili dulce. Ligeramente picantes y muy jugosos. Para esta receta es mejor utilizar espaguetis frescos, ya que su textura rugosa les permite absorber mejor los sabores de la sa ...

No todo es Dulce Recetas rápidas Recetas Thermomix ...

La tempura de verduras es un plato que nos sirve o bien como aperitivo o para acompañar pescados o carnes. Además otras variantes son hacerlas de gambas y pescado ... el salmón queda delicioso. Hoy os explico como hacerla sin gluten. Para la tempura: 200 ml. de agua fría 100 gr de harina sin gluten Mix C de Schär 50 gr de harina de arroz 1 huevo L 1 cucharadita de levadura de repostería 1 cuchar ...

recetas de primeros al minuto - platos salados asiÁtica ...

INGREDIENTES Para la masa: 1 taza agua helada (pon unos hielos y deja que se derritan dentro) 1 clara de huevo y sal 2 tazas de harina repostera para rebozados o maizena (yo he usado harina Yolanda) Si quieres aromatizar: 2 cucharadas colmadas de vino blanco seco o cerveza rubia Verduras a tu gusto, ramitos de brécol, cebolla cortada en tiras gruesas, calabacín o berenjena cortado en tiras, basto ...

recetas de primeros pescados y mariscos verduras

Tenía yo ganas de verduras. Me gusta tener en el frigo verduras para esos días en los que se desata el ansia verde, me fuí a ver qué había y, entre otras, encontré calabacines, berenjenas, pimientos, zanahorias y tirabeques ¡perfecto para un wok! Miré a ver si tenía anacardos crudos en la despensa y también había ¡qué suerte!. Habemus wok. Me dispuse a lavar y trocear las verduras y recordé que en ...

Harina Mayonesa Mejillones ...

(Marinated mussels in tempura) (Moules marinées dans tempura) (Marinierte Muscheln in Tempura) (Cozze marinate in tempura) INGREDIENTES PARA 2 - 3 PERSONA 15 mejillones en escabeche (tamaño grande) 150 gr. de harina para tempura Aceite de girasol Salsa de pescado 2 cucharadas grandes de mayonesa 1 rebanada de pan 4 cubitos de hielo Agua Sal Tiempo de preparación 20 minutos Dificultat: Sencillo ...

tempura tempura verdura

Mirar la receta secreta para tempura al más puro estilo japonés. Te contamos varios trucos para que te quede super crujiente y es facilísima de preparar!!! INGREDIENTES tempura 5 personas: 100 gr Harina trigo normal 100 gr Harina maíz Almidón 25 gr Aceite oliva suave o girasol 10 gr Levadura fresca 10 gr Sal Agua muy fría hasta conseguir textura deseada Vegetales al gusto: Zanahoria Calabacín Bere ...

recetas de primeros alimentación infantil carnes ...

INGREDIENTES 4 lonchas grandes de jamón york 4 lonchas de queso Harina para rebozar 2 huevos Pan rallado Pimienta negra Sal Aceite de girasol, especial para rebozados, que se absorbe menos. 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena 1 tomate poco maduro Harina de tempura ELABORACIÓN DE SAN JACOBO CON TEMPURA DE VERDURAS Se cogen las verduras, se lavan y se secan, los pimientos se le ...

entrantes

Verduras en tempura acompañada de jamón y huevos revueltos. Os propongo una receta de verduras en tempura, que resulta un verdadero placer, para veganos y vegetarianos. También es una forma muy divertida, de introducir las verduras en la dieta de los niños. Con una sencilla tempura hecha con harina, cerveza y las verduras que más te gusten, puedes hacer un plato divertido. Yo la he acompañado c ...