Ingredientes para None comensales
Costillas de ternera en trocitos 1 kg. cebolla 300 gr. mantequilla 40 gr. aceite 3 cucharadas vino 1 1/2 de vaso vinagre 2 cucharaditas azúcar 1 cucharadita caldo 1 pastilla paprika 1 1/2 de cucharadita pimienta perejil sal[imagen=1825106]
Lo primero que haremos será meter una pastilla de caldo en un cuarto de litro de agua caliente. Sazonamos con pimienta y sal las costillas de ternera. Por otra parte, freímos a fuego lento las cebollas picadas con mantequilla y aceite, y añadimos la ternera tapándolo después. Dejamos rehogar durante unos 20 minutos y lo dejamos cocer destapado a fuego vivo para que se reduzca un poco, procurando que no se nos peguen a la sartén ni las cebollas ni la carne. Aparte, preparamos el azúcar hasta convertirlo en caramelo oscuro y añadimos al guiso junto con el vinagre, la sal, la pimienta y la paprika. Una vez hemos hecho esto, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Para servirlo, colocamos la ternera en una fuente, la cubrimos con la salsa resultante y espolvoreamos con el perejil picado.
Fuente: Platodeldia.com
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