Cocina

ACOCINATE Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

TERNERA A LA JARDINERA

La receta que os traigo hoy es la que utilizamos en casa para hacer la ternera guisada. Normalmente no le echo patata porque sale para varias veces y suelo hacer raciones para congelar y llevar al trabajo otro día. Pero si queréis, podéis acompañar esta ternera con unas patatas fritas en cuadritos.



INGREDIENTES

     - 1 Kg. de Ternera para guisar

     - 1/2 Cebolla

     - 3 Dientes de Ajo

     - 5 Zanahorias

     - 1 Vaso de Vino Blanco

     - 1 Bote de Guisantes

     - 1 l. de Caldo de Carne fuerte (o 3 cubitos de concentrado para hacer caldo)

     - Aceite de Oliva

ELABORACION

Habitualmente en la carnicería si pides ternera para guisar te la prepararán ya partida en trocitos. Si no, tendrás que trocear la pieza de carne en cuadraditos antes de empezar a cocinar.

Un valor añadido de las recetas que se hacen en la olla exprés es que casi siempre puedes hacer todos los pasos de la preparación en la misma olla y, manchar menos, es siempre bueno, SIEMPRE.

Pon aceite de oliva en el fondo de la olla exprés (calcula aproximadamente 3 ó 4 cucharadas) y sella la carne por todos los lados, pero sin llegar a cocinarla. Os dejo dos fotos, una de antes de sellar y otra del aspecto que debe tener al finalizar el sellado. 

Retira todas las piezas de carne y resérvalas para más tarde.

En el mismo aceite, en el que hemos sellado la carne (puedes ir añadiendo un poco más si es necesario), vamos a sofreír los ajos y la cebolla muy picaditos, hasta que estén cocinados. 

Truco: Añade los ajos en último lugar para que no se te quemen.

Una vez que la cebolla y el ajo están cocinados, añadiremos las zanahorias en rodajas y vamos a sofreírlas también durante unos minutos.

 

Ya podemos volver a echar la carne en la olla y mezclamos con el sofrito de ajo, cebolla y zanahoria anterior, regamos todo con un vaso de vino blanco y añadimos el caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes.

Si vas a utilizar cubitos de concentrado de caldo te recomiendo que los disuelvas primero en el vino y luego vayas añadiendo agua hasta que el sabor esté a tu gusto.

Siguiente paso: Cerrar la olla exprés y cuando empiece a pitar bajamos el fuego a la mitad y cronometramos 20 minutos. 

Desde ya te advierto que van a ser 20 minutos súper largos, el olorcito que desprende el vapor de la olla con este guiso te hará la boca agua.

Una vez pasados los 20 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar la olla exprés.

Cuando esté fría ya podemos abrirla sin riesgo. 



A mí en este punto me gusta añadirle un bote de guisantes al guiso y, como os decía al principio, las patatas fritas empapaditas con la salsa están de vicio.

Fuente: este post proviene de ACOCINATE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

FONDUE EN PAN RUSTICO

INGREDIENTES - 1 Hogaza de Pan Payés - 125 gr. Queso Semicurado - 125 gr. Queso Emmental - Chiles Chipotles - 1 copita de Vino Blanco ELABORACION Abre la parte superior de la hogaza de pan pay ...

PANNACOTTA MAGICA DE REYES

INGREDIENTES Para la Pannacotta - 400 ml de Nata para Montar - 35 gr. de azúcar glas - 225 ml de Leche - 1 Cucharada de Esencia de Vainilla (o una vaina de Vainilla) - 4 Hoj ...

PASTEL FRIO DE ATUN

INGREDIENTES - 2 Pepinillos en vinagre - 1 Tomate - Mayonesa - 6 rebanadas de pan de molde - 2 latas de atún al natural - 3 huevos ELABORACIONLas cantidades son para un p ...

PASTEL FRIO DE SALMON

INGREDIENTES - 400 gr. (aprox.) de salmón ahumado. - 1 paquete de pan de molde. - 1 lechuga Iceberg (que es la más blanda). - 1 o 2 latas pequeñas de atún. - Mayonesa o lactonesa. - 1 paquet ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos carnes

Ternera a la jardinera

Nueva receta: Ingredientes: 1 kg. de ternera para guisar 1 cebolla 2 tomates 3 dientes de ajo 3 zanahorias 4 alcachofas 250 gr. de champiñones 250 gr. de guisantes 1’5 kg. de patatas aceite sal pimienta pimentón dulce 1 copa de vino blanco Preparación: En una cazuela ponemos el aceite con los ajos picaditos. Sin dejar que se doren añadimos la cebolla picada y cuando esté pochada incorporam ...

recetas de segundos carne

Ternera a la jardinera

No había probado nunca de cocinar ternera a la jardinera, y nos ha parecido una receta muy fácil y rápida de preparar. Antes de explicaros la receta, me gustaría comentaros que preparándolo el día de antes sabe muchísimo mejor. Ingredientes: (4 personas) - 400 gr. ternera para guisar - 2 zanahorias - 80 gr. de guisantes - 1/2 pimiento rojo - 100 gr. de champiñones - 1 cebolla - 2 tomates pequeños ...

recetas de segundos guisos

Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera Ingredientes: 800 gr. de estofado de ternera o carne de ternera para guisar. 3-4 zanahorias. 1 buen puñado de guisantes. En este caso son congelados. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 2 patatas Sal, aceite de oliva, tomillo y pimentón. Medio vasito de brandy (opcional). Elaboración: En un poco de aceite, salteamos la cebolla bien picada y los dientes de ajo también picados. A ...

recetas de segundos carnes ternera ...

Ternera a la jardinera

INGREDIENTES 1 kg de ternera para guisar 1 cebolla roja 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 3 dientes de ajo 5 alcachofas 3 zanahorias 150 g de setas 3 cucharadas de tomate frito 100 g de coliflor 2 ramas de tomillo fresco 1 vaso de vino tinto (recomendado Ribera) 10 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 hojas de laurel Sal Pimienta PREPARACIÓN DE LA TERNERA A LA JARDINERA Primer ...

general carne setas ...

Ternera a la Jardinera

Esta receta es ideal para gente que no se quiere complicar mucho la vida. Es facilísima de hacer. La receta original es de Horno de Casa. Cuando la vi pensé que la tenía que hacer, y me puse a ello. Peroooo en el momento de hacer las fotos me di cuenta que la antigua cámara que suelo usar (Que por cierto, está hecha polvo de tanto tute que ha llevado) estaba sin batería. Entonces tuve que coger ot ...

robots y utensilios de cocina guisos gm e

Guiso de ternera a la jardinera

Ingredientes: 800 gr de ternera para guisar a tacos 3 tomates maduritos medianos 4 zanahorias medianas un puñadito de judías verdes redondas 3 champiñones frescos grandes 1 cebolla grande 2 dientes de ajo grandecitos 4 patatas medianas sal pimienta 1 hoja de laurel 1 cucharadita de cominos 1 y 1/2 vasito medidor de vino blanco(1 tetrabick pequeño) 1 vasito medidor de agua aceite de oliva Preparaci ...

Ternera a la jardinera

Ternera guisada a la jardinera Esta sencilla receta de Ternera a la jardinera; es un guiso tradicional de esos que siempre triunfan. Lo podemos acompañar con unas patatas o un arroz y nos queda un plato rico y equilibrado. Perfecto para el almuerzo. Ingredientes: Para 4 personas 750 gramos de carne de ternera para guiso 1 cebolla mediana 3 zanahorias medianas 3 dientes de ajos 2 cucharadas soperas ...

recetas de segundos carnes

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Y siguiendo con platos ligeritos y sin mucha complicación , hoy toca unas #albóndigas con verdura que os alegrarán el día. Este plato es una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo. Y tanto niños como mayores les encantará, y si éstas verduras no te gustan podrás cambiarlas por las de tu elección, es lo bueno de este plato , que se puede adapta ...

recetas de segundos carnes y aves

Filetes de ternera a la jardinera

Ingredientes: Filetes de ternera finitos para guisar, yo he utilizado redondo y he puesto 4 por persona eran pequeños 1 cebolla mediana 1 trozo de puerro, la parte blanca 1 diente de ajo 2 zanahorias pequeñas Setas y guisantes al gusto 1 vaso de vino blanco Caldo de carne Harina para rebozar Para la picada: 1 o 2 dientes de ajo, perejil, un puñadito de almendras y medio vasito de brandy, trituramo ...

carnes

Ternera a la jardinera

La ternera a la jardinera es un plato sencillo y tradicional. Sano ,completo y con mucha verdura que complementa perfectamente a la carne. Lo podemos hacer con ternera o con cualquier otro tipo de carne como el pollo, albóndigas... siempre queda muy rico. Es lunes, comienzo de semana y además, al menos por aquí, bastante frío el día, por lo que apetece comer algo calentito y reconfortante pero qu ...