La receta de hoy en Cocina Familiar es uno de los estofados más habituales, la ternera a la jardinera. Haremos este guiso con una buena carne de ternera, champiñones, patatas, verduras variadas, tomate frito y vino blanco.
El estofado es una técnica culinaria que pretende cocinar las carnes sin que se evaporen los jugos. Para ello cocinaremos a fuego lento, lo justo que cuece. La palabra estofado viene del francés etouffer, que significa asfixiar. Por eso se hace en una olla tapada, aunque se puede hacer en una cazuela normal o en la olla exprés si tenemos prisa. No es lo mismo pero el tiempo muchas veces manda. A este guiso le añadiremos verduras para conseguir un alimento completo.
Ingredientes
3 patatas
Sal
1 cebolla
Agua
500 g de champiñones
1 pimiento rojo morrón
4 dientes de ajo
2 zanahorias
Aceite de oliva
200 g de salsa de tomate frito
1 vaso de vino blanco
500 g de guisantes frescos
2 kg de carne de ternera para guisar
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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