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Estofado de ternera a la jardinera

Estofado de ternera a la jardinera

Estofado de ternera a la jardinera ,historia:


La receta de hoy en Cocina Familiar es uno de los estofados más habituales, la ternera a la jardinera. Haremos este guiso con una buena carne de ternera, champiñones, patatas, verduras variadas, tomate frito y vino blanco.

El estofado es una técnica culinaria que pretende cocinar las carnes sin que se evaporen los jugos. Para ello cocinaremos a fuego lento, lo justo que cuece. La palabra estofado viene del francés etouffer, que significa asfixiar. Por eso se hace en una olla tapada, aunque se puede hacer en una cazuela normal o en la olla exprés si tenemos prisa. No es lo mismo pero el tiempo muchas veces manda. A este guiso le añadiremos verduras para conseguir un alimento completo.

Ingredientes



3 patatas

Sal

1 cebolla

Agua

500 g de champiñones

1 pimiento rojo morrón

4 dientes de ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

200 g de salsa de tomate frito

1 vaso de vino blanco

500 g de guisantes frescos

2 kg de carne de ternera para guisar

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: FácilesCarne roja

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