Ingredientes: Para 4 personas
4 Filetes de lomo alto de ternera
1 Paquete de espárragos trigueros
2 Berenjenas
1 Diente de ajo.
Salsa pimienta verde Para ver la receta pulsa aquí.
5 Pimientas
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos será sazonar la carne con sal y 5 pimientas le pondremos un chorreón de aceite a la carne y mezclaremos bien.
Lavaremos las berenjenas y las secamos, ahora haremos un corte a lo largo para se se hagan bien, las ponemos en el microondas entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las mismas.
Mientras se asan las berenjenas pondremos una parrilla al fuego, a fuego medio, cuando este cliente añadiremos los filetes y los haremos al gusto de cada uno, un consejo es que les pegues unos cortes por los filos hacia dentro para que no se doble el filete si es muy fino.
Una vez tengamos todos los filetes listos lavamos los espárragos y les cortamos de dos a tres dedos de la parte trasera, en la misma sartén que acabamos de hacer los filetes añadimos los espárragos que los dejaremos hasta que doren, tapando la sartén para que se recuezan, una vez listos apartamos.
Si ya tenemos la berenjena asada, con ayuda de una cuchara le sacaremos la carne y la pondremos en un bol, pelaremos el ajo y lo picaremos muy menudo para añadirlo al bol, sazonamos y le ponemos un chorreón de aceite, mezclamos y reservamos.
Ya tenemos todo listo, a la hora de emplatar pondremos un filete por comensal, un poco de berenjena asada, unos cuantos espárragos y salsa pimienta verde por encima de la carne.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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