Cocina

TRASTEAMOS EN MI COCINA? Idea guardada 55 veces
La valoración media de 101 personas es: Excelente

TERNERA con SETAS

“Una carne que admite muchísimas variaciones”

Sin ninguna duda es el guiso más tradicional de mi tierra. Antiguamente no había fiesta que se preciara sin este plato.

No hace falta demasiado para prepararlo pero sí que necesita su tiempo. Como todo lo que se precie, las prisas no son buenas.

Puedes dejarlo preparado con anterioridad ya que gana un montón reposado. Acuérdate del pan porqué vas a necesitarlo.

TERNERA con SETAS



INGREDIENTES

• 1 pieza de ternera apta para guisar y que haremos atar

• 400 grs de champinoñes enlatados o de cualquier seta

• 1 cebolla grande

• 2 tomates maduros

• 1 zanahoria grande

• Aceite de oliva

• Manteca de cerdo (opcional)

• 1 vaso de vino blanco

• Sal y pimienta

• 15 -20 Almendras o avellanas

• 3 dientes de ajo

• 4 tostaditas pequeñas

PREPARACIÓN

1. Pondremos en ella la pieza de ternera salpimentada a fuego alto para así sellarla. Mientras pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortaremos en trozos grandes junto con los tomates. Lo añadimos todo a la cazuela rodeando la pieza de ternera. Tapamos la cazuela y dejaremos que cueza todo junto.

2. Cuando veamos que la carne empieza a estar doradita, le añadimos el vaso de vino y dejaremos que reduzca. Seguidamente le añadimos los dientes de ajo pelados junto con las avellanas o almendras (o mitad y mitad) y las tostadas de pan.

3. Dejamos cocer todo junto con la cazuela tapada, hasta que al pinchar la carne, esta no ofrezca resistencia. Si vemos que está sin caldo, le agregamos un par de vasos de agua. Procurad que la cazuela sea a medida más o menos del corte de carne ya que cuanto más cubierta queda la pieza, más jugosa quedará. Procuraremos ir volteando para que cueza homogéneamente.

4. Cuando veamos que la pieza esté cocida, apagamos el fuego, la retiramos y reservamos. Sacamos las pieles de los tomates (estarán nadando por el caldo) y el resto lo pondremos en un bote. Lo picaremos bien con la batidora de mano hasta que quede bien fino. Lo agregamos de nuevo a la cazuela utilizada (que no habremos lavado) y reservamos.

5. Cuando nuestra pieza esta templadita, le sacamos el cordel, la vamos cortando a trozos no demasiado anchos y los volvemos a colocar dentro de la cazuela donde espera nuestra salsa, intentando que no amontonarlos.

6. Ya para finalizar, le añadiremos las setas que tendremos lavadas y escurridas, rectificaremos de sal si fuera necesario y dejaremos que se integren los sabores a fuego lento y ratito más.

7. Apagamos el fuego y listo. Deciros que este plato está mucho mejor reposado de un día para otro. Se sirve bien calentito y con una buena hogaza de pan. ¡Disfrutadlo!







(Recuerda que puedes suscribirte y compartir, si es de tu agrado. Un dedito arriba, si te ha gustado, tampoco estaría mal.)

Puedes seguirme en Facebook, Instagram, Twitter, Youtube Pinterest y Cookpad.

Encontrarás los enlaces en la página principal.

¡Búscame!

Y si quieres conocer muchas más recetas visita y suscribete a mi grupo de cocina.

Ni en los mejores restaurantes comerás mejor.

TRASTEAMOS EN MI COCINA?

Fuente: este post proviene de TRASTEAMOS EN MI COCINA?, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

TERNERA con SETAS

“Una carne que admite muchísimas variaciones” Sin ninguna duda es el guiso más tradicional de mi tierra. Antiguamente no había fiesta que se preciara sin este plato. No hace falta demasiado para prep ...

Salsa de tomate básica

“Una sencilla salsa ideal para acompañar suculentos platos” Una buena base es el principio de verdaderas exquisiteces. Sin ella, poco importa como lo adornes. Todo plato entra primero por al vista per ...

GUISO con TODO

"Todo lo que nada, corre o vuela... ¡A la cazuela!" Y hoy nunca mejor dicho. Hemos estado ausentes y poca cosa corría por la nevera y congelador. Y por si esto fuera poco, todos se han prese ...

Recomendamos

Relacionado

Segundos guiso de ternera y setas preparar ternera con níscalos ...

Ternera estofada con setas

En la época de las setas frescas hemos de aprovechar y preparar excelentes platos con estos hongos frescos, aunque esta receta de Ternera Estofada con Setas, que me enseñó mi abuela que era una gran cocinera, también la podemos hacer con setas en conserva. Clica en la imágen para reproducir el vídeo de la receta INGREDIENTES: 800 grs. Jarrete de Ternera (Morcillo) 350 grs. Níscalos (Rovellons) 1 C ...

recetas carnes ternera ...

Ternera con setas (2)

Ingredientes para None comensalesTernera 1 kg. tomates maduros 4 unidades senderellas 800 gr. sal pimienta en grano laurel tomillo harina aceite de oliva extra cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad aguardiente o vino tinto 1 copa ajo 1 diente almendra tostada 12 unidades La ternera ya cortada en lonchas, se sazonar y se enharina, se fríe en una sartén y cuando está dorada, se reserva ...

Segundos boletus con ternera receta carmen alella ...

Ternera con Setas y Cebollitas

Hoy vamos a preparar una receta de Ternera con Setas y Cebollitas. Este plato viene acompañado de Níscalos pequeños, que pueden ser frescos o de bote, y cebollitas pequeñas denominadas de platillo. Es un plato de cocina tradicional de los que tienen que hacer mucho chup chup. Puedes ver el vídeo de la Ternera con Setas y Cebollitas haciendo clic en la imagen. INGREDIENTES: 1 kg. De Jarrete de Ter ...

carne setas ternera

Fricandó de ternera con setas

Aquí tenemos un plato típico catalán. ¡Y la verdad es que este fricandó de vedella amb bolets (fricandó de ternera con setas) está para chuparse los dedos! Es un plato que suele hacer muy a menudo mi suegra y que me gusta un montón, pero hasta hace poco, no me he atrevido a hacerlo. De hecho, estas fotos son de la segunda vez que lo hice. Normalmente lo hace mi suegra. Es una mujer que cocina muy ...

recetas carnes carne ...

Ternera con setas

Ingredientes para None comensalesCarne de ternera 1 1/2 kg. setas 1/2 kg. cebolla 1 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 1 unidad aceite de oliva laurel 1 hoja vino blanco 1 vaso agua 3 vasos salsa de soja 3 cucharadas harina sal [imagen=1825103] Calentar el aceite en una cazuela, pasar los trozos de carne sazonados con sal por harina y freír, sacarla y reservar. En el mismo aceite, ...

Primeros Estofado de Ternera con Setas y Guisantes.

Estofado de ternera con setas y guisantes

Aprovechando que estamos en la temporada de las Setas hoy vamos a preparar un delicioso plato de Estofado de Ternera que guisaremos con Níscalos/Rovellons, Patatas y Guisantes. Al llevar verduras, fécula y carne tienes solucionada toda la comida en un solo plato. Quieres ver cómo preparamos este delicioso Estofado de Ternera con Setas y Guisantes, no lo dudes y disfruta de la videoreceta. INGREDI ...

ternera setas recetas de segundos

Ternera con setas

Receta muy simple, pero estos días después de Navidades toca hacer descansar los fogones, aunque no por ello conformarnos con el típico filete con patatas fritas y huevo, que para mi paladar esta riquísimo, pero como en todo si abusamos de ello, termina aburriendo. En lugar de acompañar de las patatas y el huevo, en esta ocasión acompañamos un filete hermoso de ternera, con unas setas de cardo (gi ...

carnes ternera tradicional ...

Fricandó de ternera con setas

Bueno, pues ya he empezado a dar "caña" al libro de "La Cocina de Dolorss Mateu". La verdad es que tiene recetas estupendas, así que ya veréis unas cuantas más publicadas en este blog, jejeje. Decidí comenzar por el fricandó porque es un plato al que hace tiempo que le tenía "ganas", ya que me encanta la ternera guisada, y, además, sabía que triunfaría en casa. Le he ...

5. Segundo Carne: Ternera Ideal Otoño ...

Ternera con Setas

Además de haber comenzado la temporada de las alcachofas, también estamos en la de las setas... ¡nos encanta otoño! jajajaja Porque otoño no sólo es la estación que nos recuerda que el veranito ha terminado, la época de los resfriados, de no saber si ir en tirantes o con gorro de nieve, las hojas que caen y el anuncio de que falta poco para que las grandes superficies nos bombardeen con que llega ...

recetas de segundos carnes navidad ...

Redondo de ternera con setas

Otra receta par hacer estas Navidades, ternera en salsa con setas, sencilla y rápida ya que la hago en la olla expréss, que queda buenísima. Si la preparamos un día antes está mucho más buena y encima tendremos tiempo para otras cosas, ya que son días de preparar muchos platos, como entrantes y aperitivos. En esta ocasión la he preparado con setas secas variadas, ya que dan un sabor buenísimo a ...