Aunque lleva su tiempo no es nada complicada. Queda muy rica de sabor y elegante de aspecto.
Ingredientes:
4 butifarras frescas.
2 patatas.
1/4 de col o repollo.
1 cebolla.
4 ajos.
alioli.
sal, pimienta y aceite de oliva.
Ponemos a cocer las patatas y la col y dejamos hacer hasta que estén tiernas.
Pondremos las butifarras en una sartén sin grasa, ellas irán soltando su grasa sobrante y dejamos que se hagan hasta que estén doradas.
En la grasa soltada por las butifarras freiremos unos ajos enteros (con piel) y pocharemos la cebolla.
Pondremos en una procesadora la patata, la col, la cebolla (con la grasa) y salpimentamos. Haremos con todo ello un puré espeso y no excesivamente triturado.
Cortamos en rodajas gruesas y amplias las butifarras.
Ayudándonos con un aro de moldear individual y en una fuente para horno, pondremos abajo el puré de patata y col (trinxat), sobre el unas rodajas de butifarra y sobre todo ello unas cucharadas de alioli. Coronamos cada timbal con un ajo de los que hemos frito anteriormente y ponemos a gratinar en el horno 5 minutos.
Deben estar bien calientes y el alioli haber tomado color.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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