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TIRAMISÚ SALUDABLE



ChefBosquet



octubre 1, 2021

1:00 pm

Tiramisú saludable. Uno de esos clásicos postres que no pasan de moda. En su versión más healthy. Si eres fan, no puedes perderte esta receta.

Además de ser saludable, es sin gluten y en vez de azúcar, utilizaremos los endulzantes más naturales del mercado: eritritol, xilitol o, en su defecto, miel cruda.

A pesar de ser una elaboración con varias preparaciones y muchos ingredientes es súper sencilla y a lo largo del tiempo, habéis demostrado que es una de vuestras recetas favoritas. Así que, sin duda, merecía tener un hueco en este espacio.

¡No te arrepentirás!

Receta de Tiramisú



Bizcocho (10 raciones)



70g Harina de trigo sarraceno (o de otro cereal o pseudo cereal(frutos secos, almidones, etc… no valen)

30g Almendras picadas (u otro fruto seco)

1 huevo

20g eritritol o xilitol o miel cruda (frutas no valen)

60g leche o bebida vegetal

3 claras montadas a punto de nieve

 Mezcla todos los ingredientes salvo las claras.

Añade las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Cubre de papel de horno una bandeja de horno y reparte la masa de forma que cubra prácticamente toda la base.

Hornea unos 12 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo sin aire.

Una vez enfríe, corta dos porciones del tamaño del molde donde vayas a montar el tiramisú.

Crema



200g Queso mascarpone

200g Nata (crema de leche) para montar

Esencia de vainilla

30g Endulzante (xilitol o eritritol o miel cruda)

1. Monta la nata (crema de leche)
2. Mezcla el mascarpone con el endulzante y la vainilla e integra la nata (crema de leche).

Montaje



100ml café

50ml agua

10g cacao en polvo

Extra de cacao

Mezcla el café con el agua y el cacao.

Coloca una capa de bizcocho y empapa bien con la mezcla anterior.

Espolvorea cacao.

Reparte la mitad de la crema.

Espolvorea cacao.

Repite el proceso.

Tiramisú saludable


Si eres amante del Tiramisú no puedes perderte este helado o el Donaked de Naked. En mi libro también encontrarás receta de donuts saludables, muy recomendable.

Tips



Si trituras el endulzante hasta obtener textura glass se integra mejor

En caso de que utilices estevia líquida, añade unas gotas y en caso de miel cruda, quizás necesites un poco más.

Empapa bien el bizcocho una vez lo montes, ya que si lo haces antes, se romperá.

Valor nutricional por ración



Calorías: 210

Proteínas: 5g

Hidratos de carbono: 6,5g

Grasas: 19g

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