El bizcocho de zanahoria es muy popular en Estados Unidos y Gran Bretaña. Recuerdo que, la primera vez que vi la receta, la idea de añadir verdura a un bizcocho me pareció un poco extraña pero, como me gusta experimentar, decidí darle una oportunidad a la receta. Y menos mal, está buenísimo!!! No existen palabras para alabar su sabor. Tengo entre mis apuntes alguna receta más como: pastel de zanahoria o carrot cake, que ya iré subiendo al blog.
El bizcocho de zanahoria tiene una textura suave, muy densa y húmeda, con un sabor espectacular y además, aguanta muy bien el paso de los días.
Es una auténtica maravilla, empezar a degustarlo y no poder parar.
Os animo a hacerlo!!!! Será un éxito asegurado!!!
Ingredientes:
300 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
La piel de 1 naranja, sin nada de parte blanca
300 gr. de zanahorias, peladas
4 huevos
80 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela en polvo,(la de café)
Una pizca de jengibre en polvo o nuez moscada rallada
Azúcar glas para espolvorearHe utilizado un molde desmoldable de 23 cm.
Preparación thermomix:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde desmoldable con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
Poner las almendras en el vaso de la Thermomix y programar 20 segundos, a velocidad 6. Verter en un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, echar el azúcar y la piel de la naranja. Programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadir las zanahorias en trozos y programar 25 segundos, a velocidad 5.
Incorporar los huevos y batir durante 5 segundos, a velocidad 7.
Agregar la harina, la levadura, la sal, la canela, el jengibre, tamizadas, y las almendras reservadas. Mezclar durante 6 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta preparación en el molde y horneamos durante 45-50 minutos, a 180ºC (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).
Sacar, esperar a que temple, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvorear con azúcar glas por encima.
Preparación tradicional:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde desmoldable con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
Triturar las almendras con un robot de cocina. Reservar.
Pelar las zanahorias y rallar. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina, añadimos la piel de la naranja rallada, batimos.
Tamizar la harina, la levadura, la canela y el jengibre, mezclar con la crema de huevos y azúcar.
Añadir las almendras trituradas y la zanahoria rallada, mezclar a mano con una espátula.
Vertemos esta preparación en el molde y hornear durante 45-50 minutos, a 180ºC (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).
Sacar, esperar a que temple, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvorear con azúcar glas por encima.
Y a disfrutar de este espectáculo para el paladar!!!!
FUENTE: " Misthermorecetas "
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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