TARTA DE SANTIAGO
Hoy os presento un postre de los que no deben de faltar en el blog, una tarta de almendras o tradicionalmente llamada de Santiago.
Es un pastel de almendras, azúcar, huevos y limón, fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo de horno. Se decora con azúcar glas y con una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis descargaros la plantilla de la cruz pinchando aquí, del blog webosfritos)
Animaros...
Ingredientes:
250 gramos de almendra cruda
4 huevos L
250 g de azúcar glas
La ralladura de 1 limón
1/2 cuchara pequeña rasa de canela molida (unos 5 g)
1 cucharada de coñac
He utilizado un molde desmoldable de 28 cm.
Preparación thermomix:
Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
Precalentamos el horno a 180 ºC
Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Introducimos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.
Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
Incorporamos los huevos, la canela y el coñac, programamos 2 minutos, a velocidad 4.
Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.
Preparación tradicional:
Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
Precalentamos el horno a 180º C.
Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
Molemos la almendra en un robot de cocina.
En un bol ponemos el azúcar glas (apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar) y los huevos, batimos hasta que blanqueen un poco. Reservamos.
Añadimos la ralladura del limón, la canela y la cucharada de coñac, mezclamos hasta integrar.
Agregamos la almendra molida, mezclamos bien con una espátula, sin llegar a batir, sólo remover los ingredientes para que la almendra se integre.
Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.
Su sabor es increíble !!!!
NOTA: He utilizado un molde un pelin grande, ha quedado un poco finita. Hacerlo en un molde de 24 o 26 cm. ( quedará más alta)
FUENTE: " Mis thermorecetas "
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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