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Tocino de cielo

TocinoDeCielo


Ingredientes
• 12 huevos
• 300 grs de azúcar
• Piel de limón
• 1 Vaso de agua
Elaboración
1. Poner en un recipiente el azúcar, agua y limón, llevar al fuego y dejamos que hierva hasta que alcance el punto hebra flojo cuando este hecho bañamos un molde tipo cake o flaneras individuales, una vez que estén bañadas retiramos el sobrante del jarabe y reservamos.
2. Separamos las yemas de las claras, batimos un poco las yemas y echamos el jarabe, que vaya cayendo mientras batimos en forma de hilo una vez que hayamos hecho la mezcla colamos y llenamos el molde o moldes.
3. Introduciremos en el horno que habremos precalentado y lo coceremos al Baño Mª unos 45 minutos aproximadamente a 180º o 200º
4. Advertencia en flaneras con esta cantidad hay para unas cinco unidades

Mª Carmen Pina

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