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Coulis de frambuesa

"¿Coulis? A ver con lo que me viene ahora esta chica...". Puede que sea lo que estás pensando. Pero si no lo conoces, no te asustes lo más mínimo, porque se trata de un básico en la cocina que te va a encantar.El coulis, como ya habrás imaginado, proviene de Francia, y no es otra cosa que una salsa algo espesa que se puede preparar tanto para platos salados ( con jugos de carne, con verduras, etc) como para platos dulces (con el zumo de frutas).

Y como este blog es muy pero que muy dulzón, pues hoy te traigo la receta de un coulis de frambuesa del libro "Postres" de Michel Roux, que va a hacer que tus postres (valga la redundancia, jaja) suban de nivel, pues los mejora tanto en gusto como a la vista. ¡Y lo mejor es que se pueden hacer con cantidad de frutas!

¡Vamos allá!


COULIS DE FRAMBUESA:

- Ingredientes:

- 200g de azúcar

- 25g de glucosa líquida (opcional)

- 180ml de agua

- Zumo de 1/2 limón

- 250g de frambuesas

- Elaboración:
- Lo primero es hacer un almíbar ligero poniendo en un cazo el azúcar, la glucosa (si la utilizas) y el agua. Lo llevamos a ebullición a fuego bajo y cuando hierva, lo dejamos 3 minutos más.
Cuando lo tengamos, lo dejamos enfriar y ya estará listo para usarlo.
Se conserva de maravilla en un recipiente hermético en la nevera durante 2 semanas.

¡Ya casi está! ;-)
Solo tenemos que triturar las frambuesas con 50g de almíbar y el zumo de limón y colarlo, pues las frambuesas tienen cantidad de pepitas.


Te quedará un coulis de un color precioso y como no, riquísimo, perfecto para acompañar una rica cheesecake o unas peras al horno.
Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Se conserva durante varios días.


Si tienes alguna duda, no dejes de resolverla dejándome un comentario más abajo. Quiero que las recetas te salgan divinas!

¿Y tú, con que combinarías este coulis de frambuesa? :-)

Hasta la próxima receta

¡¡Abrazos!!

Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Básicos

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