Torrijas de 'Buen Rollo'

Existen platos y postres que en su versión original son una maravilla, y parece que son intocables en su elaboración, nuestras abuelas y madres las han hecho así siempre y así deben ser (yo incluido, que asaltaré una torrija de toda la vida nada más verla como un tigre a una gacela). Pero lo de hoy es una versión, por así decirlo, “alternativa”, una torrija 2.0, algo que hace algún siglo te podría haber llevado a la hoguera por sacrilegio culinario. Afortunadamente ahora somos tolerantes, y por ese “buen rollo” prepararemos unas torrijas deliciosas con un relleno cremoso de naranja.

Advertencia: Estas torrijas son pequeñas y fáciles de comer, por eso es posible que cuando las probéis produzcan un efecto en vosotros similar al “Tomaco” de Los Simpsons y queráis acabar con todas las existencias de una sentada. Sed cautos!

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Ingredientes

Relleno de Naranja

Azúcar 30gr

Leche 200 ml (150ml+50ml)

Canela en rama

Maicena 15gr

Yema de 1 huevo

Ralladura Naranja. Al gusto

Torrija

Pan de molde. 9 porciones, sin corteza

Canela en rama

Leche. 100 ml

Ralladura Naranja. Al gusto

Azúcar 1 cucharada pequeña

1 Huevo

Relleno anterior

Azúcar y canela en polvo.

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Elaboración

Comenzamos preparando el relleno de crema de naranja. Por una parte, separamos 50 ml de leche, la yema de huevo y los 15 gr de maicena, lo mezclamos todo junto hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. Se elaboran las mezclas que después juntaremos para elaborar la crema de relleno

Por la otra parte, juntamos en un cazo el resto de la leche, azúcar, la rama de canela y la ralladura de naranja, en principio con media cucharadita serviría, pero si queremos más aroma se consigue con un poco más de naranja, canela e incluso unas gotas de zumo de naranja. Lo pondremos a calentar hasta que empiece a hervir, momento en el que quitamos del fuego y dejamos enfriar mientras la leche toma los aromas.

Esta leche se puede colar, a parte de separar la rama de canela. De nuevo calentaremos otra vez añadiendo a esta la mezcla anterior de huevo, leche y maicena. Removeremos frecuentemente para que no se queme y poco a poco irá espesando. Cuando llegue a un punto en que tenga una consistencia suficiente para poder untar, se separa del fuego y se reserva en un bol, tapado con un film dejando que se enfríe.

Para mojar la torrija y que quede blanda y con un rico aroma, lo que hay que hacer es mezclar la leche, ralladura de naranja, canela y azúcar, lo ponemos en un cazo y llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

Mientras esto sucede preparamos el pan que contendrá la maravillosa mezcla anterior. El proceso es bastante simple:
En una superficie plana extendemos un papel film lo suficientemente ancho para cubrir nuestras porciones de pan de molde sobresaliendo bastante por ambos lados, y de largo lo suficiente para dar 3 vueltas a los rollos que vamos a preparar.

Sobre este ponemos 3 porciones del pan de molde montados los extremos unos sobre otros. Con un rodillo aplastamos para que queden perfectamente unidos, un buen truqui es usar un poco de leche o agua en los extremos para que la unión se haga un poco mejor. Aplastamos el pan de molde y untamos con el relleno

Con el relleno preparado anteriormente untamos la superficie del pan y después poco a poco se va enrollando sobre sí mismo con el papel film, hasta formar un rollo muy bien apretado. Se hace un rulo apretado y se mete al frigorífico

Con las otras pociones de pan hacemos lo mismo. Y metemos al frigorífico para que tomen consistencia firme. Entre 30 min. y 1 hora.

Cuando pase este tiempo, los rollos ya se podrán cortar en porciones, podemos mojarlos enteros antes en la leche que tenemos aromatizada, pero yo a parte me gusta mojar cada una de las porciones cortadas. Tendremos que hacerlo con delicadeza y rapidez, ya que es fácil que los rollos se deshagan y acabe siendo todo un desastre. Cortar en porciones, mojar en leche y rebozar para freir

Cada una de las porciones después de mojarlas en leche, las pasamos por huevo batido y se fríe en abundante aceitemuy caliente. Este proceso es como una torrija normal, al sacarlas las pasaremos por una mezcla de canela en polvo y azúcar, e incluso si se quiere bañar con un poco de almíbar. Cada uno que vaya hasta donde le deje su golosinería.
A disfrutar!

Y a partir de aquí a disfrutar y descubrir un mundo nuevo en el panorama de las torrijas.

Espero que os gusten y las disfrutéis.

Abrazos jurricheros!!