Introducción y vídeo explicativo:
En España las torrijas son un dulce de gran antigüedad. Las hay en casi toda España, e incluso saladas. Típicas en Cuaresma y Semana Santa, probablemente para aprovechar el pan que sobraba en los tiempos antiguos y así
contrarrestar un poco el ayuno de esta época, es un postre sencillo de elaborar.
Datos básicos
Dificultad: fácil
Coste: bajo
Calorías: media
Comensales: Más de 8
Elaboración en 45 minutos
Ingredientes para las torrijas de leche caseras:
Pan de torrijas
700ml Leche
100gr Azúcar
Canela en rama
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
2 Huevos
Aceite para freir
Canela y azúcar para rebozar
Elaboración paso a paso:
Pon la leche, el azúcar a calentar junto con las cáscaras de naranja y limón y la canela en rama.
Calienta sin que hierva mucho, moviendo frecuentemente, o bien con la thermomix como hice yo a 90ºC durante 12 minutos, velocidad 1 sentido inverso.
Corta el pan en rebanadas de dos dedos de grosor y colócalas en una fuente.
Cuela la leche y espera a que esté tibia.
Moja las rebanadas de pan con la leche aromatizada.
Mientras absorbe la leche, mezcla azúcar y canela para rebozar y bate los huevos. Reboza cada rebanada de pan por el huevo batido y fríe en abundante aceite de girasol a fuego medio.
Una vez frito pasa por el azúcar y la canela mezclada y listo para degustar.
Buen provecho.
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