TORTA SCHNECKEN
La receta de mi abuela utilizaba almendras, yo como no tenía le puse nueces, que creo no alteran mucho el resultado final.
Ingredientes:
250 grs de harina
115 grs de leche templada.
20 grs de levadura fresca (o 8 grs de levadura preparada como la de Maizena)
30 grs de azúcar.
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
Relleno:
30 grs de mantequilla.
50 grs de azúcar moreno.
2 grs de canela molida.
30 grs de nueces picadas.
1 manzana grande (pelada, cortada en láminas finas y picada)
60 grs de pasas remojadas en coñac.
Brillo:
1 huevo batido.
Un poco de azúcar.
Al sacar del horno:
¼ vaso de leche
1 c.s de azúcar.
Elaboración:
Masa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Mezclamos la harina y el azúcar, le añadimos la mantequilla y la levadura disuelta en la leche. Amasamos
todo bien hasta que obtengamos una masa elástica y homogénea.
Formamos una bola con la masa y dejamos que repose tapada 30 minutos. Pasado este tiempo, amasamos un poquito más para quitarle el aire. Estiramos la masa con ayuda del rodillo y formamos (en la medida de lo posible) un rectángulo.
Mezclamos la canela y el azúcar.
Cortamos tiras de unos 5 cm de ancho y las vamos enrollando en forma de espiral desde el centro (como si quisiéramos hacer un caracol, de aquí el nombre de la tarta). Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30 minutos (yo este paso me lo he saltado).
Encendemos el horno a 200º (que se vaya calentando)
Antes de hornear pintamos el bollo con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y cocemos 20 minutos.
Fuera del horno:
Disolvemos el azúcar en la leche.
Cuando salga del horno lo regamos con la leche azucarada y dejamos enfriar.
Recién sacada del horno, todavía tibia
Al día siguiente
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