Dando una vuelta por Borradores veo que lo que más tengo por publicar son mis Tortillas elaboradas especialmente para El Club de la Tortilla Perfecta. Y ésta es una de ellas, que además será la número 40.
Desde hace tiempo no he fotografiado ningún plato salado, a diferencia de los dulces, qué estos se pueden fotografiar con otra tranquilidad y luego editar cuando se pueda.
No quiero atorrar a mi Dulce Concha con tanto trabajo, ya que no hace mucho publiqué esta Tortilla de espárragos verdes.
Pero, la cosa no queda ahí, ya que unos días más tarde se rescataba este Bocadillo de tortilla que prácticamente ya estaba en el olvido y que ahora ya luce en #LaColecciónmásricadelmundo.
Aunque ella siempre me dice que se alegra mucho, todo tiene que tener su limite. Así que Concha... siento darte de nuevo este trabajo extra .
Esta tortilla me ha sorprendido gratamente. Por un lado el picante, y vaya si picaba, y por otro lado el dulzor de las zanahorias. Así que la combinación se equilibra perfectamente. Claro está que si no te gusta ese punto canalla como dice mi Concha, le ajustas el chile a tu gusto y asunto resuelto.
Tortilla asiática y zanahorias con jengibre y sésamo
Ingredientes
(para 2 personas)
• 250 gramos de zanahorias Baby,
• 15 gramos de jengibre fresco,
• 1 c/s de semillas de sésamo,
• 3 c/s de aceite neutro,
• 1 c/p de aceite de sésamo,
• Sal,
• 1 c/p de miel,
• 60 gramos de espinacas Baby,
• 2 chiles rojos,
• 6 huevos (M),
• 2 c/s salsa de soja,
• 1 pizca de azúcar,
• 2 c/s de mantequilla,
• 1 chorrito de zumo de lima.
Preparación:
Lavar las zanahorias profundamente y pelarlas. Si tienen el verde cortarlo dejando unos 3 centímetros.
Tostar el sésamo en una sartén sin nada de grasa hasta que empiece a saltar, entonces echarlo en un plato para que se enfríe.
Poner en una sartén el aceite de sésamo con una cucharada de aceite neutro a calentar y echar las zanahorias. Deja que se pochen a fuego medio. Echar también el jengibre cortado en rodajas (solo es para aromatizar) y saltea un poco. Sazona y echa la miel. Dar unas vueltas y echa dos cucharadas de agua. Tapa y deja que se haga durante 8-10 minutos a fuego suave.
Limpiar y secar las espinacas.
Limpiar los chiles, cortarlos en dos a lo largo, despepitar y pícalo finamente.
Cascar tres huevos en un cuenco. Echar una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar y un poco de sal y batir.
Poner en una sartén pequeña una cucharada de aceite con una cucharada de mantequilla a calentar. Echar la mitad del chile y deja que poche. Echa los huevos batidos y deja que cuaje ligeramente. Con ayuda de una espátula vamos recogiendo la masa de huevo desde el borde hacia el centro, repitiendo esto unas tres o cuatro veces. Dejamos un minuto más que cuaje y ponemos encima la mitad de las espinacas y doblamos la tortilla con cuidado. Dejamos un minuto más y le volvemos a dar la vuelta de forma que quede como enrollada. Pasamos la tortilla a un plato y la mantenemos en caliente mientras repetimos la misma operación.
Rociar las zanahorias con el zumo de lima y le espolvoreamos las semillas de sésamo.
Servir la tortilla acompañada de las zanahorias.
Esta receta la encuentras también en
El Club de la Tortilla Perfecta
que lleva y organiza con mucho cariño
Concha de DBM
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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