Tortilla Soufflé de Patatas, Espinacas y Champiñones

Estrenamos mes, diciembre, y llega mi cita con El Club de la Tortilla Perfecta.

Esta no es una tortilla precisamente navideña aunque tampoco estaría mal para los días festivos en plan cena elegante.

Esta tortilla aunque no lleva las claras montadas queda igualmente muy espumosa ya que se termina de hacer en el grill del horno y además lleva una cantidad importante de leche mezclada en los huevos batidos.

En casa nos ha gustado mucho ya que todos los ingredientes que lleva hace que sea ideal para #LaColecciónmásricadelmundo. Porque estoy segura que mi Dulce Concha así la va a clasificar.


Tortilla Soufflé de patatas, espinacas, champiñones y parmesano

Ingredientes

(para 4 personas)

• 500 gramos de patatas pequeñas,

• 2 dientes de ajo,

• 200 gramos de champiñones,

• 2 c/s de aceite de oliva,

• 120 gramos de espinacas congeladas,

• Sal, Pimienta,

• 50 gramos de queso parmesano,

• 5 huevos (M),

• 100 ml. de leche.

Preparación:

Lavar profundamente las patatas.

Ponerlas a cocer en agua sazonada y con piel durante 20 minutos.

Pelar los ajos y picarlos.

Limpiar los champiñones y cortarlos en dos o en cuatro según tamaño.

Poner una cucharada de aceite en un cazo o olla a calentar.

Echar los champiñones y dejar que se doren.

Añadir los ajos y seguir salteando hasta dorar el ajo.

Echar las espinacas congeladas, tapar y dejar cocer 10 minutos. Salpimentar.

Escurrir las patatas y cortarlas en cuatro.

Poner una cucharada de aceite en una sartén grande con tapadera y apta para horno a calentar.

Echar las patatas y dejar que se doren, salteando la sartén de vez en cuando.

Por último, verter dentro de la sartén también los champiñones con las espinacas y repartirlo todo por la sartén.

Rallar el parmesano finamente.

Batir los huevos con la leche, el queso y media cucharadita de sal y pimienta. Entonces, verterlo sobre las patatas que tenemos en la sartén.

Tapar la sartén y dejar cuajar a fuego bajo durante 10 minutos.

Mientras encender el grill del horno.

Cuando la tortilla se haya cuajado por abajo, meter la sartén sin tapadera a altura media en el horno y dejar que se termine de hacer de 6-8 minutos más o hasta ver que está dorada e inflada.



Aquí os dejo el corte. Si la quieres más gruesa usa una sartén mediana.



Con esta tortilla participo en

El Club de la Tortilla Perfecta

Dirigido por mi Dulce Concha de DBM

Entra porque estoy segura que encontrarás la Tortilla perfecta.


Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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