Pero es que estamos en Noviembre y me gusta e intento llevar cada mes al Club una versión nueva.
Concha, sé que hay cola y no pasa nada si al final esta tortilla llega al Club en diciembre jeje.
El nombre de esta tortilla, "espuma", es debido a que se hace con las claras de huevo semi montadas y esto hace que se cocine muy esponjosa. Luego, se cuaja tan solo por un lado. No hay necesidad de darle la vuelta ni tampoco de meterla en el horno como acostumbro hacer casi siempre. Seguro que mi dulce Concha sabrá ponerle otro nombre a la tortilla de hoy, porque realmente no sabía como llamarla.
Pues, cómo no solo de "espuma" vamos a comer, también lleva champiñones, queso, jamón dulce, tomatitos y cebolleta para darle frescor. Os adelanto que esta tortilla está más que rica y es perfecta para #LaColecciónmásricadelmundo.
Tortilla “Espuma”
Ingredientes
(para 2 personas)
200 gramos de champiñones portobello,
6 tomates Cherry,
2 cebolletas finas,
2 lochas de jamón dulce,
2 c/s de mantequilla clarificada o aceite vegetal,
Sal, Pimienta,
4 huevos,
50 gramos de queso curado de sabor fuerte finamente rallado.
Preparación:
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
Limpiar las cebolletas y picarlas en aritos.
Picar el jamón dulce en tiras.
Poner una cucharada de mantequilla en una sartén de 24 centímetros de diámetro a derretir. Echar los champiñones y saltear durante 3-4 minutos.
Añadir la mitad de la cebolleta y seguir salteando unos minutos más.
Por último, echar los tomates, salpimentar y dar unas vueltas en la sartén. Sacar las verduras a un plato y reservar.
Separar las yemas de las claras.
Semi montar las claras con unas varillas.
Echar el queso y las yemas y mezclar de arriba abajo. Salpimentar.
Poner el resto de la mantequilla en la sartén. Cuando haya derretido echar la masa de huevo y repartir la mezcla de champiñones y el jamón dulce por encima, repartiéndolo bien. Tapar la sartén y dejar que cuaje entre 10- 15 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando falten los últimos 4-5 minutos doblar la tortilla por la mitad.
Para servir, espolvorear con el resto de la cebolleta por encima.
Esta receta la encuentras también en
El Club de la Tortilla Perfecta
Un Blog dedicado a todo tipo de tortillas tanto dulces como saladas.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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