Tortilla de Colinabo y Espinacas




No hace mucho mi Dulce Concha publicaba en su Blog esta Crema de colinabo y manzana. Si pinchas en el titulo de la receta sabrás de que hortaliza se trata ya que ella lo explica fabulosamente.

Ella, unos días antes por IG nos enseñaba en su Stories esta verdura en foto. Enseguida se la adiviné, ya que justamente unos días antes yo también la había utilizado en esta tortilla, que creo, que es digna para El Club de la Tortilla perfecta.

Concha además me contestó con carcajadas diciendo que yo llevaba ventaja.

Pues claro, ya que es una hortaliza que se utiliza mucho aquí en Alemania, ya sea de acompañamiento cortada en bastones y cocinada en una salsa de nata (crema de leche) o incluso en rodajas rebozadas y fritas como si de un escalope se tratara. Que así es como lo consumen los vegetarianos.

Esta Delicatessen también lleva espinacas, que al ser Baby se pueden consumir en crudo como si de una ensalada se tratara. Si la prefieres más hecha le das la vuelta a la tortilla y asunto resuelto




Aunque su mejor temporada es de mayo hasta noviembre, ya lo puedes conseguir a partir de marzo.



Tortilla de colinabo y espinacas

Ingredientes

(para 2 personas)

• 1 colinabo (450 gramos),

• Sal, pimienta, Pimentón dulce,

• 6 huevos (M),

• 30 gramos de espinaca Baby,

• 3 cebolletas finas,

• 100 gramos de pepinillos en vinagre,

• 200 gramos de yogur natural,

• 1 c/s de mayonesa,

• 2 c/s de aceite,

• 125 gramos de jamón ahumado en daditos.

Preparación:

Quitarle el verde al colinabo y pelarlo. Cortarlo en dos y cocerlo en agua con sal durante 15-20 minutos o hasta que esté blando. Escurrir y dejar enfriar. Picarlo en rodajas de unos 3 milímetros más o menos.

Picar en daditos pequeños los pepinillos.

Quitar la primera capa a las cebolletas y picarlas en aros incluyendo la parte verde más clara.

Mezclar en un cuenco el yogur, la mayonesa y el verde de la cebolleta. Terminar mezclando de arriba abajo los pepinillos. Salpimentar al gusto y reservar.

Batir los huevos con media cucharita de pimentón y dos pizcas de sal.

Lavar las espinacas y sécalas con un centrifugador de cocina.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. Echar la parte blanca de la cebolleta y los daditos de jamón. Saltear y echar el colinabo. Deja que se dore un poco y salpimienta en caso necesario.

Volcar los huevos encima y deja que se cuaje a fuego suave durante 3 minutos.

Repartir las espinacas por encima, tapar y deja que se termine de cuajar.

Servir la tortilla acompañada de la salsa.



Con esta tortilla participo en El Club de la Tortilla Perfecta

que dirige y organiza Concha de DBM


Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: SaladoTortilla

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