Sopa de Colinabo y Perejil

¿Colinabo? ¿De verdad existe algo con este nombre?

Pues sí... y es uno de los alimentos más saludables del mundo.

El colinabo pertenece a la familia de las coles y tiene propiedades que nos ayudan a prevenir muchas enfermedades crónicas. Contiene más vitamina C que una naranja, tiene potasio, fibra… ¡y muy pocas calorías!

Internet está lleno de ideas sobre cómo cocinar colinabo: en ensaladas, pizza, al horno, puré, croquetas....

Yo me he decidido por hacer esta sopa, rica, suave y calentita para empezar el nuevo año!!

Y tú... Quieres probarla??


Sopa de colinabo y perejil

Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla

1 manojo de perejil

800 gramos de colinabo

2 c/s de mantequilla

750 ml. de caldo de verdura

100 gramos de jamón en daditos

Sal, Pimienta

200 ml. de nata (crema de leche) liquida

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en dados.
Lavar el perejil y sacudirlo para que se seque. Sacar las hojas de tallo y picar solo las hojas.
Limpiar el colinabo, pelarlo y picar solo 2/3 en dados grandes. El resto picarlo en daditos pequeños.

En una olla poner la mantequilla a derretir. Echar la cebolla y dejar que poche. Echar ahora el colinabo picado en dados grandes y seguir pochando. Verter el caldo, tapar y dejar que cueza durante 25 minutos.

En una sartén sin grasa dorar el jamón hasta que esté crujiente. Añadir ahora el colinabo en daditos y dejar que se tueste durante unos 5 minutos, removiendo para que no se pegue. Pimentar.

Añadir 150 ml. de la nata (crema de leche) y el perejil picado a las verduras,( reservando un poco para la decoración del plato). Triturar la verdura con la batidora y salpimentar al gusto.

Servir la crema en cuencos o platos y salpicarla con el resto de la nata (crema de leche) ligeramente montada, la mezcla de jamón con los daditos de colinabo y el perejil reservado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Saladosopaverdura

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