Quizás sea esta la primera tortilla para El club de la Tortilla Perfecta después del casi verano nos queda, o la primera de septiembre.
Sé que mi Concha sigue de descanso, pero cómo el Club está abierto durante todo el año, pues aquí le traigo esta maravilla.
Es fácil, vegetariana e ideal para tener la cena hecha en un momento sin apenas esfuerzo, ya que se trata de saltear las setas, añadirle los huevos batidos y dejar que cuaje. Fácil ¿Verdad?
El acompañamiento es opcional pero os aseguro que la complementa muy bien.
Sobre el chile... pues a gusto. Con mas o con menos o sin ninguno.
Tortilla con Shiitake, cebolleta y chile acompañada de canónigos
Ingredientes
(para 2 personas)
• 150 gramos de setas Shiitake,
• 1/2 manojo de cebolletas finas,
• 1 chile rojo pequeño,
• 4 huevos,
• 4 c/s de leche,
• Sal, Pimienta,
• 4 c/s de aceite de oliva,
• 100 gramos de canónigos,
• 100 gramos de tomatitos tricolor,
• Almendra laminada,
• 1 c/s de vinagre balsámico,
• 1/2 c/p de miel,
• 1/2 c/p de mostaza.
Preparación:
Limpiar las setas y las cebolletas.
Picar las setas en cuatro y las cebolletas en aritos. Picar finamente en juliana el chile retirando las semillas.
Batir los huevos con la leche, sal y pimienta.
Poner el aceite en una sartén pequeña a calentar y saltear las setas y la cebolleta. Antes de que esté, echa el chile y sigue salteando. Salpimentar. Bajar el fuego y verter los huevos batidos encima. Tapar con tapadera y deja hasta que cuaje. Si quieres puedes darle la vuelta. Yo no lo hice.
Para los canónigos;
Limpiar y secar los canónigos.
Limpiar los tomatitos y cortar en cuatro.
Tostar la almendra en una sartén sin nada de grasa.
Mezclar el vinagre, la miel y la mostaza. Añadirle 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar.
Poner en un cuenco la ensalada con los tomates y mezclarle la vinagreta.
Servir una porción de tortilla con la ensalada y espolvorea con las almendras.
Con esta tortilla participo en
El Club de la Tortilla Perfecta que dirige mi Dulce Concha de DBM.
El Blog perfecto para que encuentres todo tipo de tortillas.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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