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Tortilla de bacalao




Deliciosa esta combinación para la tortilla: patata, calabacín y bacalao. No la habíamos probado nunca y nos ha gustado tanto que ya estamos pensando en repetir. Muy jugosa y con el toque de bacalao que le aporta sabor pero no predomina... ¡riquísima!.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1/2 cebolla
- 4-5 patatas medianas
- 1 calabacín
- 125 gr. de bacalao fresco desalado
1.- Lavamos y pelamos las patatas para chasquearlas.
2.- En una sartén con abundante aceite ponemos a pochar a fuego lento las patatas y la cebolla cortada en juliana, con cuidado que no se quemen ni se doren. Una vez listas, las escurrimos sobre papel de cocina.
3.- En el mismo aceite sofreimos el calabacín pelado y cortado a dados y el bacalao desmigado. Escurrimos y reservamos junto con lo anterior.
4.- En un cuenco, batimos los huevos: primero las claras y a continuación las yemas, para que nos quede una tortilla mucho más jugosa.
Rectificamos de sal si hiciera falta (depende del bacalao)
Agregamos las verduras reservadas y en una sartén anti adherente con un chorrito de aceite vamos a cuajar la tortilla con cuidado, dando las vueltas que sean necesarias hasta que nos quede al punto deseado (en casa nos gusta bien cuajada).
Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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