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Charlota de tortilla de patata rellena y calabacín

Una receta muy rica, sabrosa y completa que nos puede solucionar la comida o la cena de algunos días de este verano.  Un plato único que admite muchísimas variantes.









CHARLOTA DE TORTILLA DE PATATAS RELLENA Y CALABACÍN

Ingredientes para 10 personas

Para las tortillas

12  huevos                                                    

4 ó 5 patatas peladas

1 cebolla grande

Aceite de oliva

sal

Para los  rellenos

6 latas de bonito en aceite bien escurrido

Aceitunas rellenas troceadas

Mayonesa

Jamón york o cocido en lonchas finas

Queso del que se prefiera en lonchas finas (Yo gallego Larsa)

Calabacines cortados en rodajas o láminas y fritos o al horno

Huevo duro picado

Zanahoria rallada

Ensalada variada

Preparación:  Pelar las patatas y la cebolla, cortar trocear y poner en una sartén con aceite a fuego muy suave con aceite abundante (se hacen mejor) y un poco de sal.  Se deja que se vayan haciendo de forma que queden hechas pero no se quemen. Una vez hechas se escurren bien del aceite y están listas para usar.  Si se desea guardar las patatas se dejan enfriar antes de meterlas en la nevera con su propio aceite, de esta forma se conservan muy bien varios días. Luego cuando las queramos emplear sólo tendremos que escurrirlas bien.  Una vez que tenemos las patatas fritas (pochadas) y escurridas batir los huevos y sazonar con sal.  Cuando estén bien batidos añadir las patatas y mezclar bien.  Ir haciendo las tortillas de forma que se pueden hacer varias finas o dos más gruesas.  Es más complicado.  Cuando las tortillas estén hechas reservar.  Freír las rodajas o láminas de calabacín sazonadas con un poco de sal.  Se pueden también hacer al horno, sazonando con sal y rociando con un poco de aceite.  Cuando tengamos hecho el calabacín reservar.  Por otro lado en un bol mezclar el bonito en aceite bien escurrido con el huevo duro, las aceitunas, un poco de zanahoria rallada, si se quiere unos daditos de tomate y ligar con mayonesa.  Ahora que ya tenemos todo, poner una tortilla de patata, luego lonchas de jamón, queso y calabacín, encima la otra tortilla y si se quiere cubrir con lonchas de calabacín.  Se puede comer a temperatura ambiente o ligeramente caliente.  Por otro lado  poner una tortilla de  patata sobre una fuente o bandeja, colocar encima el relleno de bonito y cubrir con la otra torrilla, adornar al gusto y servir.  Se toma a temperatura ambiente



Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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