Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tortilla de patata rellena, orgullo…

Tortilla-de-patata-rellena-portada


.

Tortilla de patata rellena

La tortilla de patata es uno de los platos que más orgullo me produce dentro de la gastronomía española. Tan pocos ingredientes son capaces de conseguir una obra de arte gastronómica y hoy le vamos a añadir alguno más para conseguir un nuevo resultado.

Yo veo la foto y directamente me dan ganas de levantarme del asiento y hacer una tortilla similar, digo bien… similar, porque una buena tortilla es irrepetible… se nota la admiración que tengo por este plato?

Lo cierto es que tengo un problema, comería todos los días del año… y la pena es que no sea apta para la dieta y no exista una vacuna para que no engorde… te imaginas si alguien inventara una vacuna para poder comer toda la tortilla que te apetezca? yo le haría un monumento.

.

Tortilla de patata rellena, ingredientes para 6 personas:

1 kilo de patatas ya peladas y 10 huevos

(opcional 1/2 cebolla mediana), aceite de oliva y sal

Salsa mayonesa, jamón serrano y atún en aceite

(Opcional Lechuga y tomate en rodajas muy finas)

.

Tortilla de patata rellena, el vídeo:

.



.

Tortilla de patata rellena, preparación:

Primeramente deberemos pochar la patata en aceite no muy fuerte, se puede cortar tipo chips o cuadraditos, como mas os guste, se fríe a fuego medio tirando a lento y cuando estén blandas las escurrimos bien del aceite y las añadimos al huevo.

En un bol amplio habremos batido los huevos, donde añadiremos las patatas y las dejaremos reposar para que se fundan con el huevo durante 15 minutos aproximadamente, si tenemos prisa no es imprescindible este paso.

Las cantidades son muy relativas, a mi me gusta la tortilla gorda por lo que tengo dos soluciones, o una sartén pequeña, o una tortilla grande, yo prefiero la segunda opción. La cantidad de huevo y patata es aleatoria, a mi me gusta que la patata nade en el huevo y luego ya lo cuajaré yo en la sartén.

No debemos sazonar el huevo antes de añadir la patata, si lo hacéis veréis como cambia de aspecto ya que se licua.

Ponemos la sartén con poco aceite y cuando esté bien caliente añadimos la patata con el huevo bien mezclado, la mejor manera de que se cuaje bien sin que se queme es remover ahora antes de que se forme la costra con el huevo, lo haremos más o menos dependiendo de si queremos que se quede más o menos jugosa por dentro, hay gente a la que no le gusta que el huevo quede líquido y a otros si, por lo tanto cada cual lo hará como mejor le convenga.

Una vez cuajado el huevo por un lado tenemos que darle la vuelta, lo ideal es un plato o una tapa que sea del tamaño de la sartén, si lo ponemos más pequeño se sale y si no nos encaja en la sartén lo más fácil es que al darle la vuelta se nos caiga?, el ideal es uno que entre en la sartén y que sea suficiente para que no se caiga la tortilla.

Una vez dada la vuelta procedemos a cuajar esa parte y una vez conseguido ya tenemos la tortilla, la dejamos reposar unos 20 minutos para que termine de cuajarse al tiempo que se enfría lo suficiente para que podamos manejarla.

Para rellenarla la cortamos por la mitad y untamos con mayonesa, si optamos por poner lechuga y tomate… en primer lugar ponemos las rodajas de tomate y cubrimos con hojas de lechuga a nuestro gusto, le ponemos un poco más de mayonesa y le ponemos el atún… cubrimos con las lonchas de jamón y si no tienes problemas de peso puedes untar de mayonesa el interior de la parte superior de tortilla.

En el caso de que la quieras más simple como la que he hecho yo, sigue los pasos del vídeo… y a disfrutar… estará muy rica tanto en frio como en caliente.

.

Tortilla-de-patata-rellena-final-001


Tortilla-de-patata-rellena-final-002


.

Puedes seguir mi trabajo en las redes sociales:

Amigos de Javier Romero . Si quieres puedes participar en mi grupo de Facebook para am@s de casa, donde solo se habla de cocina y los participantes se aconsejan o recomiendan recetas y trucos entre si.

Página de fans en Facebook,  clica el Me gusta para recibir las noticias de primera mano.

Canal de Youtube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina, suscríbete y recibe las novedades al instante.

.

Quizás te interesen estas otras recetas:

.

Tarta de arroz con leche:

Tarta-de-arroz-con-leche-miniatura


Tarta de queso y chocolate:

Tarta-de-queso-miniatura


Tarta de queso y caramelo:

Tarta-de-queso-y-caramelo-miniatura


The post Tortilla de patata rellena, orgullo… appeared first on Cocina familiar.

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos huevos pescados y mariscos ...

Merluza rellena de tortilla de patata

Buenisimos días receteros! Sabeis que soy un amante de la carne, pero no por ello tenemos que dejar de lado los pescados. La merluza, junto con el bonito  y el rape so uno de mis pescados favoritos, y los hago siempre que puedo de mil y una formas. Esta receta es una receta que me ha enseñado una buena amiga de mi madre, no se muy bien cual es su procedencia, lo que si que os puedo decir, es que e ...

recetas de primeros bocaditos para fiestas buffet frÍo de fiesta ...

Pinchos de tortilla rellena

Estos pinchos de tortilla rellena quedan muy bien para aprovechar restos de tortilla o alegrar una tortilla que ha resultado demasiado seca. Cortamos una tortilla gruesa por la mitad con un cuchillo afilado y con cuidado de dividir bien en dos mitades sin que se rompa. Rellenamos, prensamos un poquito y cortamos en cuadraditos. Después se pincha una banderilla o un palillo para que quede sellado ...

general

Tortilla de patata al horno rellena

Me gusta mucho la tortilla: francesa, de patata, con chorizo, con bonito... en fin, como sea, siempre y cuando sea tortilla. La llevo comiendo toda la vida, desde que tengo uso de razón. El día que vi (no recuerdo donde) que se podía hacer la tortilla al horno, se me iluminó la bombilla y me dije "eso tengo que probarlo". Y me puse manos a la obra. Ya sé que hay muchas variaciones en tor ...

recetas de primeros diy recetas

Tortilla de Patata rellena de Jamón y Queso, Receta

Esta Tortilla de Patata Rellena de Jamón y Queso es uno de los platos favoritos de mi hija (y de mi marido ni os cuento). Aunque en España prácticamente no te dan el DNI si no sabes hacerla dedico esta receta a todas mis amigas de otros países, ya que los ingredientes se encuentran en cualquier sitio. TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO, RECETALos ingredientes son muy sencillos: - patata ...

tortilla general

Tortilla de Patata (Tortilla Española)

¿Cuál es el mejor (Uno de los MejoreS) plato del MUNDO? Pues sencillo, La TORTILLA DE PATATA. ¿A quién no le gusta? Además es un plato muy socorrido, fácil y con el cual SIEMPRE triunfas, estés donde estés. No se si habéis salido fuera de España en alguna ocasión, en mi caso, las veces que he podido ir de vacaciones, trabajo o visitas fuera de España, además de pedirme que les bailara flamenco, c ...

Dificultad media Entrantes

Tortilla de patata rellena de ensaladilla

Tortilla de patata rellena de ensaladilla Receta de Javier Romero Tiempo 60 min. | Comensales : 6 Tortilla de patata rellena de ensaladilla ,historia: ¡Vaya receta tenemos hoy amig@s! Es posible que os suene raro una tortilla de patata rellena de ensaladilla rusa, pero en muchos bares la he visto servida como pincho y he querido incluirla en mi recetario. Estoy muy seguro de que esta receta os va ...

recetas de primeros

TORTILLA RELLENA

Esta receta nos vale para presentar cualquier tortilla que queramos preparar, pero también para aprovechar esos trozos que nos quedan de tortilla de un día para otro hacerlos mas apetitosos. Yo suelo rellenar las tortillas de patata o de calabacín. Espero que si la preparáis os guste como a nosotros. INGREDIENTES Patatas Huevos Sal Aceite Lechuga Tomate Pechuga de pollo en lonchas Mayonesa ELABO ...

general españa huevos ...

Tortilla de Patata Española

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Durich ANDREA CARUCCI Tortilla de Patata Por Andrea Carucci La tortilla de patata española es un plato símbolo de la cocina española, por eso vale la pena hablar un poco de sus orígenes, su historia, y como se transformo en el tiempo. En las Crónicas de las Indias se documenta que entorno al 1519 ya se conoc ...

tortilla tortilla rellena tortilla sandwich

Tortilla de patata rellena de jamón y queso| Tortilla sándwich

Ya estamos de vuelta con otra tortilla de las buenas, tortilla de patata solo hay una pero en estos días la cocina es muy innovadora y ahora hay cientos de versiones, hoy te traigo la ya famosa tortilla sandwich que como bien has leído en el titulo va rellena de jamón cocido y queso, ya sabes que en mi canal de Youtube puedes encontrar otras versiones de la clásica tortilla de patata, como siempre ...