Estos pinchos de tortilla rellena quedan muy bien para aprovechar restos de tortilla o alegrar una tortilla que ha resultado demasiado seca.
Cortamos una tortilla gruesa por la mitad con un cuchillo afilado y con cuidado de dividir bien en dos mitades sin que se rompa.
Rellenamos, prensamos un poquito y cortamos en cuadraditos.
Después se pincha una banderilla o un palillo para que quede sellado y podemos añadir una anchoa o una aceituna como en la foto.
Dependiendo de la composición de la tortilla rellenaremos con chacinas o con mezclas vegetales a nuestro gusto. Aquí tienes algunas ideas para rellenos.
Tortilla de patatas rellena de una mezcla de atún con mayonesa y ketchup (o tomate frito), con pimiento morrón picadito o en tiras (en las fotos del paso a paso y foto superior).
Tortilla de patatas y verduras (espinacas, judías verdes, acelgas…) rellena de jamón cocido y queso en lonchas.
Tortilla de patatas rellena de palitos de cangrejo picaditos y mezclados con mayonesa y pimiento rojo muy picadito.
Tortilla de patatas rellena de atún mezclado con mayonesa, curry en polvo y cebolleta fresca muy picadita.
Tortilla de patatas y espinacas rellena de lonchas de salmón ahumado y un poco de queso crema.
Tortilla de patatas y pimiento rojo rellena de anchoa y lonchas de queso.
Foto inferior: Tortilla de patatas, ajo y perejil rellena de chacinas (lomo o jamón ibérico, como en la foto inferior). En este caso corta en cuadrados la tortilla y rellena después cada trozo.
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