Tortilla rellena – Tortilla al arco iris. Esta receta que voy a escribir en el blog, me viene de tradición. Era una tortilla que hacía mi madre. En sí mismo esta tortilla rellena, está formada a la vez por otras tres tortillas: tortilla de zanahoria, de pimientos verdes y la tradicional tortilla de patatas, o comúnmente llamada tortilla española.
Para la tortilla de Zanahoria
3 zanahorias
1 cebolla mediana
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas queso emmental
Tortilla de pimientos verdes
350 gr. Pimientos verdes
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas de queso emmental
Tortilla de patatas
3 patatas medianas
150 gr. de chistorra
150 gr. Jamón serrano
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas de queso emmental
Tomate frito casero
Cómo preparar la tortilla rellena con las tres tortillas
Preparando las tortillas.
1ª Tortilla de zanahoria con queso emmental
En primer lugar, comienzo a pelar la zanahoria y después junto a la cebolla, troceo las dos, las pocho en la sartén, con aceite de oliva.
La primera que vamos a unir a la tortilla principal, es la de zanahoria con queso emmental
Echamos los huevos, un poco de leche, una pizca de sal, batimos.
A continuación incorporamos las zanahorias troceadas. Vamos dándole vueltas cuando coja compostura y esperamos a que cuaje. Una vez coja forma, la retiramos de la sartén y separamos.
2ª Tortilla de pimientos verdes
Los pimientos verdes, los he frito y los tenía preparados con antelación para elaborar la tortilla.
Se sigue el mismo procedimiento para hacer una tortilla: aceite de oliva en la sartén, echamos los huevos, también vamos a echarle leche, sal, se bate, e incorporamos los pimientos verdes.
#TRUCO: Incorporo leche después de los huevos. Se consigue que la tortilla esté más jugosa.
Esperamos a que vaya cuajando la tortilla, se da vuelta y vuelta, hasta tener terminada la tortilla de pimientos. Al igual que con la tortilla de zanahoria, separamos.
3ª Tortilla de patatas
La tortilla de patatas, va a ser peculiar, vamos a hacer una tortilla de patatas a lo pobre, chistorra (una especie de chorizo o longaniza) y jamón serrano picado.
En primer lugar se pelan las patatas y se cortan de forma circular, la manera de como se preparan las patatas a lo pobre, las echamos a la sartén (a la que previamente hemos incorporado un chorreón de aceite), hasta que pochen.
#TRUCO: Si tapamos la sartén, las patatas se hacen antes.
Una vez hayan pochado las patatas, agregamos chistorra (sin piel), rehogamos e incorporamos el jamón serrano hecho cubitos. De este modo, tenemos preparado el relleno para la tortilla.
#TRUCO: Antes de echarle agua a la sartén para fregarla, esperar a que se enfríe. De esa forma durará más.
Batimos los huevos, los echamos a la sartén, incorporamos también leche y sal, y echamos el relleno de patatas a lo pobre, chistorra y jamón. Esperamos a que se cuaje, le damos vueltas, hasta que esté hecha la tortilla.
#TRUCO: Si la tortilla se desliza bien en la sartén, es el momento idóneo para darle la vuelta a la tortilla.
Hemos terminado las tres tortillas. Hemos colocado por encima a todas las tortillas, queso emmental .
Sólo queda el momento de colocar una tortilla encima de otra, para tener acabada la tortilla rellena,
la Tortilla al Arco Iris .
Videoreceta de tortilla
Este artículo es un contenido original del Blog de Cocina con Guga Cocina con Guga
Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
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