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Tortilla de patatas rellena (vegetal)

Tortilla de patatas rellena !!!!!
Suena bien verdad? Pues no os imagináis lo deliciosa que está la tortilla, muy completa y sencillamente espectacular !!!!
La Tortilla de patatas !!!!!  Quien se puede resistir a este manjar !!!
Que os puedo contar que no sepáis de una clásica tortilla de patatas española conocida en el mundo entero.....
Con una elaboración muy sencilla, ingredientes muy básicos que siempre hay en casa y desde luego para mi gusto.... mi plato por excelencia...
La reina de todas las casas, eventos y fiestas... un pincho de tortilla, caliente, fría, sola, acompañada, con agua, con vino, con cerveza, en casa, en el campo, en la playa, piscina... en bocata o como tapa..... Impresinante lo rica que está.
En mi casa se come... TODAS  las semanas... es una comida o cena que si no la hago, me falta algo... 
Me encanta en bocadillo, y tengo que reconocer que soy un poco adicta a este plato... me encanta... 
Siempre la tortilla la hago con cebolla, no concibo la tortilla de patatas sin cebolla, aunque sé que hay mucha gente que no le gusta.. pero es que le quitas todo el sabor inconfundible que le da.. bueno es como todo un poco al gusto.
En este caso, he querido traeros una tortilla rellena, que la suelo hacer ya cara al buen tiempo, que es cuándo nos empieza a apetece comerla así.
Muy jugosa y deliciosa.. No dejéis de prepararos algún día esta delicia sencilla, económica y bien sana...
Comenzamos.


Ingredientes:

Para la tortilla:

3 o 4 Patatas.
5 o 6 Huevos.
1 Cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.

Para el relleno:

Lonchas de jamón cocido.
Lechuga.
Tomates.
Atún.
Mahonesa.

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las patatas, y cortarlas en rodajas que no sean muy gordas, mas bien finitas y pequeñas.
La vamos poniendo en un bol. Pelamos la cebolla, y la cortamos muy finita también, y las juntamos con las patatas... añadimos sal al gusto y mezclamos muy bien.
En una sartén un poco grande y honda, ponemos bastante "aceite de oliva" y calentamos.
Cuándo esté caliente, introducimos las patatas con la cebolla y freímos a fuego no muy fuerte para que se queden blanditas... unos 20 minutos más o menos estarán perfectas... Vamos moviéndolas de vez en cuándo.
Cuándo estén a tu gusto, sacaremos y las escurriremos muy bien todo el aceite.
En un bol grande, añadimos los huevos y batimos. Añadimos las patatas y mezclamos todo.
En una sartén antiadherente, añadimos un pelín de aceite de oliva y calentamos bien. Añadimos nuestra mezcla y dejamos que cuaje la tortilla unos minutos hasta que quede un pelín durita.
Nota: Las tortilla en mi caso cuándo la preparo rellena, la suelo cuajar que quede durita, para que luego al cortarla no se nos deshaga.
Damos la vuelta a la tortilla un par de veces hasta que esté bien hecha por ambos lados, y dejamos enfriar.
Cuándo esté ya un poco fría, la cortaremos por la mitad.
Untaremos bien con mahonesa las dos tapas, para que quede bien jugosa.
Cortamos los tomates en rodajas, y la lechuga.
Ponemos atún al gusto por toda la base, unas rodajas de tomate natural, las hojas de lechuga y unas lonchas de jamón cocido.
Cerramos la tapa superior, que también tiene que tener un poco de mahonesa.
Nota: También podéis ponerle espárragos blancos que le quedan muy bien... yo no tenía en este momento y no se los puse.
Y ya está lista nuestra súper tortilla de patatas rellena vegetal...
A que queréis un trocito... ummmmm que os voy a decir. Que está increíblemente buena.
No os olvidéis de comprar una buena barra de pan, y meter un buen vinito, cerveza o refresco en la nevera.



Espero que os guste.
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