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Tortilla de berenjenas y atún

Tortilla de berenjenas y atún

Tortilla de berenjenas y atún
INGREDIENTES:

1 berenjena grande

1 cebolla grande

160 gr. de atún en aceite (2 latitas)

4 huevos

Pimienta molida

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos.

Cuajar la tortilla al gusto, más tierna o más cocida.

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Etiquetas: HuevosVerduras

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