Tortilla de berenjenas y atún
INGREDIENTES:
1 berenjena grande
1 cebolla grande
160 gr. de atún en aceite (2 latitas)
4 huevos
Pimienta molida
Sal y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos.
Cuajar la tortilla al gusto, más tierna o más cocida.