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Tortilla de jijas y patatas

INGREDIENTES

200 g de patatas cocidas

1 chorrito de leche

4 huevos

200 g de jijas

Aceite de oliva

Sal

(Las Jijas, Chichas, picadillo de chorizo o zorzas, es un producto típico gallego, asturiano, leonés, soriano, salmantino, abulense y segoviano, aunque también puede encontrarse en más lugares.
Se trata de carne picada de cerdo adobada para hacer los chorizos, pero se comen así).

Tortilla de jijas y patatas


ELABORACIÓN DE TORTILLA DE JIJAS Y PATATAS

Se pelan y lavan las patatas, se cortan en rodajas, que se ponen a remojo de agua templada un rato, para que pierdan el almidón. Se lavan y se escurren en el momento de usarlas.

Ponemos en un bol los huevos que batiremos, le añadimos el chorrito de leche (a mi me da la sensación de que así queda más suave).

Mientras tanto en una sartén hacemos un poco las jijas con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las patatas, que al haberse cortado de forma fina, se harán con la carne del chorizo.

Una vez hecho, ponemos a escurrir el contenido de la sartén, para eliminar el exceso de grasa y lo introducimos en el bol con el huevo, mezclándolo bien.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla a fuego medio, dar la vuelta. Se deja que cuaje bien y se sirve en el plato.

Pelín calorica.

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