La tortilla de papas tradicionalmente y como todos lo sabemos es española. Mi familia, como muuuchas familias en Sud America viene de allá y la receta de la tortilla que les comparto hoy es la que hacen en mi casa.
Cuando vivía en Oxford compartía casa con chicas de muchas partes del mundo y en una “international party” nos toco preparar algo típico de nuestro país. Ahí vi como se preparaba la clásica tortilla española solo con papas y cebollas que próximamente espero compartírselas.
Hoy les dejo ésta, que es ultra rica y lleva mucho menos aceite que la tradicional…aunque tampoco es light hay que decir… pero rica, rica si es !
Ingredientes (para 4) :
Tortilla de papas, chorizo y cebolla
Preparación
Cocción
Total
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 4
Ingredientes
8 papas (puedes ocupar papas que te hayan quedado del día anterior)
1 cebolla grande
1 chorizo o longaniza grande o 2 chicos (en Francia encuentras chorizo para faire griller" en los supermercados)
4 huevos
Aceite de oliva
Sal / Pimienta
Paso a paso
Cuece las papas con piel y cuando estén frías pélalas.
Cortalas en rebanadas finas y resérvalas mientras preparas el resto.
Sofríe la cebolla cortada a pluma y el chorizo cortado en rodelas. No agregues aceite ya que el chorizo tiene suficiente y no queremos que la tortilla sea demasiado grasienta. Condimenta con sal y pimienta y cuando esté todo doradito como en la foto.
En un bol grande bate los huevos ligeramente, agrega un poquito de sal y pimienta y agrega tu mezcla de cebolla y chorizo, revuelve y finalmente agrega las papas cortadas y revuelve cuidadosamente para que no se muelan.
Calienta un sartén y agrega gotitas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, vierte la mezcla de tortilla y cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para que tome color en la parte de abajo, luego tapa y cocina a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
Cuando veas que puedes despegar los bordes, coloca un plato por encima y girala cuidadosamente.
Vuelve a agregar algunas gotitas de aceite en tu sartén y cocina la tortilla por unos 10 minutos más a temperatura media.
Ojo! que todas las cocinas son diferentes y si la tuya es muy fuerte mejor colocas un tostador o cocinas a fuego bajo para que no se te queme.
Puedes pinchar la tortilla con un cuchillo para que veas si el huevo ya está cocido a tu gusto y listo.
Dato! Siempre es mejor dejar las tortillas reposar un rato para que estén más firmes y no se desarmen al cortarlas.
3.4.3177
Acompaña esta exquisita tortilla de papas con una ENSALADA CHILENA, una ensalada fresca de ESPINACAS, MANI Y RABANITOS y siempre, con un PEBRE bien fresquito
La entrada Tortilla de papas, chorizo y cebolla aparece primero en Fran is in the Kitchen.
Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
