Ingredientes:
- 4 huevos.
- 3 patatas medianas.
- 1 paquete de angulas sucedáneas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Echamos abundante aceite en la sartén y cortamos las patatas en rodajas finas, salamos y las ponemos a freír hasta que están listas. Cuando están blandas a mí me gusta partirlas en trozos pequeños para no encontrarme cachos grandes al comerla. Una vez que las patatas están bien cocinadas, escurrimos el aceite y reservamos.
Con un par de cucharadas de ese mismo aceite freímos los trozos de ajo pelados y bien picaditos y cuando están adquiriendo un color dorado añadimos las angulas sucedáneas, salamos y cuando estén listas reservamos.
Batimos los huevos en un bol grande y echamos las patatas y las angulas sucedáneas, ahora colocamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadimos la mezcla que habíamos hecho la dejamos durante cinco minutos a fuego medio y cuando veamos que se ha cuajado le damos la vuelta, la dejamos el mismo tiempo y sacamos. Esta es una comida genial para el verano ya que se puede llevar tanto al campo como a la piscina.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.
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