Aproveché restos de un pollo asado para hacer esta tortilla. Con un poco de puerros y champiñones salieron cuatro raciones.
-6 huevos ecológicos
-Medio plato de pollo asado desmenuzado
-2 puerros
-200 g. de champiñones laminados
-AOVE y sal
Comenzamos sofriendo el puerro a fuego lento en una sartén hasta que esté blandito.
Ponemos en un bol y añadimos el pollo desmenuzado.
En la misma sartén cocinamos los champiñones hasta que pierdan toda su agua y se doren.
Mezclamos con el pollo y el puerro.
Batimos los huevos, salamos y mezclamos con todo lo demás.
Calentamos la sartén antiadherente y añadimos la mezcla.
Vamos cuajando la tortilla y le damos la vuelta.
Doramos por el otro lado.
Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.