TORTILLA SACROMONTE #mitortilla



 Otro nuevo reto de los blogs de cocina de Andalucía, página de Facebook que creó en su día mi amigo Jose Manuel y que no para de seguir creciendo. Él, que es un hombre muy prudente, no quiere saturar la página con retos mensuales, pero tres o cuatro veces al año sí que le gusta preparar algo. Ya hace meses que me comentó lo de las tortillas, y yo encantada porque tenía en pendientes desde hace mil años la tortilla Sacromonte, típica tortilla granadina. Reconozco que a mucha gente no le gusta la tortilla Sacromonte por uno de sus ingredientes principales, los sesos (normalmente son de carnero, aunque los míos son de cerdo). Existen muchas versiones de esta tortilla, aunque algunos ingredientes si que coinciden en todas, como los sesos o los guisantes. La mía también lleva pimientos morrones y jamón. Las patatas van cocidas previamente, en vez de fritas. El resultado es el de una tortilla muy jugosa, y con un sabor delicado que enmascara los sesos, así que si no queréis decir nada de ellos, ni siquiera lo digáis, seguro que no se dan cuenta.



INGREDIENTES:

6 huevos
300 gr. de patatas
50 gr. de guisantes
1 pimiento morrón en conserva
2 unidades de sesos de cordero o de cerdo
Jamón serrano en taquitos 
Una pizca de levadura tipo Royal
AOVE
Sal


 PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua salada. Cuando se hayan cocido las sacamos, escurrimos y dejamos enfriar un poco. Mientras coceremos los guisantes durante unos minutos. También coceremos los sesos en un poco de agua salada hirviendo durante unos cinco minutos. 



En una sartén no muy grande rehogamos en un poco de AOVE el pimiento troceado y los taquitos de jamón, añadimos los guisantes, los sesos troceados y las patatas también troceadas. Batimos seis huevos, salamos y le añadimos un poco de levadura, batimos bien hasta que se integre la levadura. Añadimos los huevos a la sartén y dejamos durante unos cinco minutos hasta que se cuaje un poco, antes de darle la vuelta.



Cuando veamos que está cuajada, con la ayuda de un plato o tapadera le daremos la vuelta, volviendo a dejarla con cuidado en la sartén. Dejaremos de nuevo durante unos cinco minutos. Si vemos que aún no está terminada volveremos a darle una vuelta, para que no se nos queme por ningún lado, y así hasta que veamos que está cuajada completamente.



Sacamos y servimos. Podemos tomarla inmediatamente o algunas horas después. Se trata de una tortilla muy jugosa, al llevar poca patata. Quizás el sabor que más destaca es el del pimiento, que la hace deliciosa. Si queréis hacerla sin sesos, no hay ningún inconveniente, si así os quedáis más tranquilos. Ya os digo que gusta, y, mucho.

Feliz día del padre.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general huevos verduras

Tortilla típica de Granada, que entre sus ingredientes lleva lo único que yo no como: vísceras, concretamente lleva sesos y criadillas. Así que no cunda el pánico si como yo, eres de los que no comen estas cositas [que seguro están muy buenas y tienen muchísimo alimento O_O], porque para gustos están los colores y también tenemos la versión que hoy os presento, la tortilla favorita de mi hijo. ...

HUEVOS Y TORTILLAS

Hoy recordamos la Tortilla Sacromonte, un plato muy vinculado a Granada que nace en la Abadía del Sacromonte, un edificio emblemático de la ciudad del S. XVI, donde su Abad, ante un evento se encontró sin provisiones y elaboró esta magnífica tortilla con los restos de casquería del cordero, quedando para la posteridad. También hay que decir que hay muchas versiones de la historia. La receta origin ...

Hoy quiero enseñarte a preparar esta tortilla tan especial, a mi estas variedades de la clásica tortilla de patata me flipan y son una idea genial para sorprender y compatir en meriendas, almuerzos o cenar con amigos y familiares, si quieres descubrir los ingredientes de esta maravillosa tortilla quédate hasta el final de este post. INGREDIENTES: para 6 personas - 3 patatas medianas - 5 huevos (L ...

general

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional como los guisantes con jamón, todo un clásico. Esta es una versión deliciosa de la receta, en tortilla que seguro os encantará. En mi casa nos gustan a todos los guisantes, es más nos encanta y en tortilla es una forma muy cómoda y deliciosa de prepararlos, una cena saludable y sabrosa, fácil, completa e ideal para tomar en frio o caliente así qu ...

recetas de primeros huevos verduras

La tortilla campera o tortilla campesina es una versión de la tortilla de patata que lleva, además de patata huevo y cebolla, diferentes verduras. La receta es bastante libre y se le pueden poner las verduras que más a manos tengamos: calabacines, pimientos, judías, guisantes... Y también algo de embutido, ya sea chorizo o jamón. Como todas las tortillas, es perfecta para dejar preparada y comerle ...

recetas de primeros tortillas

Me encantan las tortillas, la de patatas es mi preferida, pero esta no tiene nada que envidiarle, ademas siendo típica de un lugar que se come tan bien como es el País Vasco no queda duda de que esta pa comer hasta ponerse malo,jeje. Yo le he añadido cebolla por que a mi me gusta mucho pero la receta original no lleva así que ya hacéis lo que queráis, a vuestro gusto, vamos ya no os hago esperar ...

Entrantes

Otra semana más el reto del grupo de thermomix nos proponen un plato del blog Velocidad Cuchara. Esta vez una tortilla paisana que es una tortilla de patatas enriquecida con verduras y chorizo. Yo he tuneado la receta porque no tenía guisantes que forman parte de la receta original y he puesto taquitos de jamón en lugar de chorizo. También he cambiado el formato, en lugar de hacer una tortilla he ...

Segundos

Creo que hay poca gente a la que no le gusta la tortilla de patatas. Hay muchos gustos distintos sobre ella, hay quien le gusta mas cuajada, a otros mas jugosa, hay quien la prefiere sola y otros con cebolla... En mi casa nos gusta bien cuajada, con cebolla. Aunque a mi me gusta también añadirle a veces calabacín o pimiento.. Esta tortilla que hoy os traigo sale de aprovechar un resto de patatas e ...

recetas de primeros

TORTILLA PAISANA INGREDIENTES : - Patatas - 4 o 5 huevos - Sal - Aceite - Pimiento rojo - Pimiento verde - Guisantes - Atún - Cebolla * ( Opcional ) - Tomate frito * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos finamente las patatas y los pimientos , calentamos abundante aceite en una sartén y lo metemos todo hasta comprobar que se hayan cocido las patatas . Escurrimos el aceite y re ...

Patatas y Huevos Recetas Recetas de Cuaresma ...

Tortilla de acelgas con queso, un plato ligero ideal para una cena. Una tortilla ligera pero con sabor, así está más buena y podemos hacer que coman verduras a los más peques y menos peques. Cuanto cuesta comer verduras, hay que ingeniárselas para poder introducirlas, aunque creo que es más fácil darles verduras a los pequeños que a los grandes, los grandes no se dejan engañar tan fácil. Es solo v ...