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Tortillitas de bacalao



La diferencia entre tortillitas y buñuelos de bacalao es para mi completamente diferente.
Las tortillitas de Bacalao son muy típicas en Andalucía en Semana Santa, y es raro que falten en el menú de un Jueves o Viernes Santo.
Las tortillitas como su nombre indica, son apalastaditas, mas semejante a una tortita o tortilla pequeñita. Las hacemos de bacalao, de gambitas, de camarones, de espinacas...¡Riquísimas todas!

Ingredientes.
300 gr. de Bacalao limpio desmigado.
2 huevos.
1 cebolleta grande o 2 pequeñas.
2 dientes de ajo.
1 ramas de perejil.
Harina
leche. un chorrito.
1 pizca de colorante.
Un poco de hierbabuena.
1 pizca de colorante. (Opcional)

Poner el Bacalao a desalar la noche anterior.
Desmenuzar bien el bacalao.
Picar muy pequeño las cebolletas, los ajos, el perejil y la hierbabuena.
Batir los huevos bien y añadirle un chorrito de leche (Opcional), añadimos el bacalao y las cebolletas,ajos,perejil y hierbabuena picadito. Mover bien todo.
Añadimos la harina, la que admita para que nos quede como una cremita suave, mas bien liquida.


Añadir un poquito de sal pero poco. Y freír en abundante aceite.
Ayudándonos de una cuchara,como medida, iremos añadiendo cucharadas y friendo primero por un lado y después por el otro hasta que doren.




Sacarlas sobre papel absorbente.



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Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Y es esta otra idea que he sacado del Blog de Juana, Juna en la Cocina, nuestra homenajeada de este mes de Noviembre, una idea que como ella definiría son una ricura, una idea ara que los peques tomen ...

Etiquetas: MASASPESCADO

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