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TORTILLITAS DE BACALAO

Tortillitas de bacalao


Hoy vamos a preparar unas tortillitas de bacalao, receta típica de Andalucía que se consume tradicionalmente en Cuaresma y Semana Santa aunque por muchos sitios ya las vemos durante todo el año.

¿Quieres prepararlas conmigo?

Tortillitas de bacalao


Ingredientes para 4 personas:


250 g de migas de bacalao en salazón

1 huevo

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 cucharada de perejil fresco picado

150 g de harina

unas hebras de azafrán

125 ml de agua

un chorrito de gaseosa

sal (si hace falta)

aceite
Tortillitas de bacalao

Preparación:



Desalamos el bacalao desde la noche anterior cambiándole el agua dos o tres veces. Escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

En un bol cascamos el huevo, añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos el perejil y el azafrán y mezclamos bien.

Agregamos el agua y la harina, poco a poco, mezclando bien y procurando que no queden grumos.

Añadimos el chorrito de gaseosa y mezclamos, tiene que quedar una masa espesita pero que se suelte bien de la cuchara; en este punto vemos y si queda muy liquida añadimos un poquito mas de harina y si está demasiado espesa un poquito mas de gaseosa.

Tapamos el bol con film y llevamos un rato a la nevera.

Ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos echando porciones de la masa con una cuchara y las aplanamos un poquito para darles forma; les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y sacamos, escurriendo bien, a una fuente con papel absorbente.

Servimos calentitas acompañadas de una ensalada.

Te cuento:



Las tortillitas de bacalao son un plato muy socorrido ideal como cena rápida o aperitivo; se pueden tomar frías pero calentitas están deliciosas pues quedan jugosas por dentro y crujientes por fuera.

¿Cual es tu plato preferido de la Semana Santa?

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Te veo pronto con una nueva recetilla y, si te ha gustado mi propuesta de hoy no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

Paquita

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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