En mi casa estas tortillitas las hacían en Semana Santa, con el potaje de cuaresma, que es un cocido que no tenia carne y se le ponía bacalao, que luego sacaban, desmenuzaban y hacían tortillitas con miel por encima. En realidad le ponían meloja, que es una mezcla de miel y calabaza cocida.
Yo hago esta tortillitas en cualquier momento del año y le pongo miel que es más fácil de conseguir que la meloja.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 4 personas
300 gr. de bacalao desalado.
300 gr. de harina común.
1/2 sobre de levadura (8 gr.).
miel.
sal al gusto.
500 ml. de agua.
aceite de girasol para freír las tortillitas.
Elaboración
Preparamos el bacalao, ponemos el agua a hervir, y agregamos el bacalao y lo dejamos 10 minutos. sacamos el bacalao, colamos el agua y reservamos por separado las dos cosas.
En un cuenco mezclamos harina, levadura y sal. Incorporamos la mitad del agua, bacalao desmenuzado, mezclamos hasta conseguir una pasta liquida pero que no queden grumos.
Vamos añadiendo el resto del agua y controlando la textura de la masa, tiene que estar ni liquida ni espesa.
Dejamos reposando 1 hora en el frigo. Calentamos aceite a fuego fuerte y con una cuchara grande vamos cogiendo porciones de la masa y lo vertemos con cuidado en el aceite, hacemos tandas de 4-5 tortillitas y 2 minutos por cada lado.
Cuando se sirvan, le añadimos un hilo de miel por encima, un poco para que le aporte el toque justo de dulzor.
Listas para comer estas tortillitas de bacalao con miel.
Consejos
Si os gusta tener un sabor más intenso, no coced el bacalao en agua, lo ponéis tal cual en la masa.
En el caso de que no tengáis bacalao, podéis probar con gambas, receta aquí.
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